Читать «Как накормить чемпиона» онлайн
Майя Гельфанд
Как накормить чемпиона
дневник профессиональной жены
Майя Гельфанд
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
1. Дневник профессиональной жены
Меня зовут Майя, а мужа моего – Борис Гельфанд. Он -вице-чемпион мира по шахматам, Олимпийский чемпион, обладатель Кубка мира. Вскоре после знакомства я поняла, этот уникальный талант требует незаурядного ухода. А значит, и специального питания. Неизбежно возник вопрос: как кормить чемпиона?
Я всегда любила готовить и интересовалась кулинарией. Мне было интересно пробовать новые ингредиенты, создавать необычные блюда, ставить эксперименты и достигать новых кулинарных вершин. Так появилась эта книга, в которой я собрала блюда русской, кавказской, азиатской и европейской кухонь. В моем меню есть сложные и простые блюда, обыденные и праздничные, требующие долгой подготовки и готовящиеся за пару минут. Но вне зависимости от того, что я готовлю, я стараюсь, чтобы каждая трапеза была здоровой, красивой и, конечно, вкусной.
Приятного аппетита!
Обед для начинающих
Лодочки из баклажанов с брынзой
Вариация на тему гарнира.
Баклажаны – 2 шт.
Зубчик чеснока – 1 шт.
Брынза – 50 гр.
Соль, черный молотый перец, листья мяты – по вкусу
Разрезать баклажаны пополам и запечь в духовке в течение 30 минут.
Вытащить из духовки, остудить, вынуть мякоть, стараясь не повредить форму баклажанов.
Перемолоть мякоть вместе с чесноком и листьями мяты до получения пюре.
Добавить соль.
Выложить пюре на баклажаны.
Натереть брынзу на терке и посыпать на баклажаны.
Тунец, запеченный со специями и сливками
Тунец – это рыба особенная, то, что называется, ни рыба, ни мясо. Зато с восхитительным ароматом моря.
Филе тунца – 500 гр.
Сливки (15%) – 250 мл.
Оливковое масло – 50 мл.
Зерна горчицы, соль, черный молотый перец, красная сладкая паприка – по вкусу
Помыть и обсушить рыбу.
Перемешать специи (кроме зерен горчицы) с оливковым маслом и сливками.
Зерна горчицы потолочь на ручной ступке.
Тщательно вымазать рыбу сместью. Посыпать сверху зернами горчицы.
Убрать в холодильник на 2—3 часа.
Когда рыба замаринуется, обжарить на сильном огне 3—4 минуты с каждой стороны до получения корочки. Рыба должна оставаться розовой и сочной внутри.
Совет: рыба – это легко. И в приготовлении, и в пищеварении. Главный секрет приготовления рыбы – не спалить ее!
Творожный бисквит с шоколадом
Этот нежный и мягкий пирог станет прекрасным дополнением к ароматному кофе или чашке горячего чая.
Яйца —4 шт.
Мука – 150 гр.
Разрыхлитель или сода – четверть чайной ложки
Сахар – 150 гр.
Творог – 100 гр.
Сметана – 50 гр.
Шоколад черный – 75 гр.
Изюм, грецкие орехи – 25 гр.
Отделить белки от желтков.
Взбить желтки с сахаром до получения светлой массы.
Взбить холодные белки с щепоткой соли до получения устойчивой пены.
Добавить к белкам муку с разрыхлителем (если сода, то загасить) и аккуратно перемешать.
Добавить сметану и творог и перемешать до получения однородной массы. Смешать с желтками.
Растопить шоколад на водяной бане.
