Читать «Вкусные женские истории» онлайн - страница 21

Добавляешь лавровый лист, томаты с соком (прямо целиком), бульон (американцы без проблем используют бульон из кубиков). Вливаешь такое количество воды, чтобы она едва прикрывала мясо. Тушишь 1 час.

Затем добавляешь картофель, измельченный стеблевой сельдерей (количество не указываю, потому что каждая хозяйка кладет его под свой вкус), морковь и тушишь еще 25 минут.

За 5 минут до готовности добавляешь горошек, только следи, чтобы он не переварился и не сморщился.

Готовый гуляш должен быть ярким: краснооранжево-коричнево-зеленым, праздничным. Тебе обязательно понравится!

Булочки для гамбургеров

Мне, наверное, не нужно объяснять, что Америка – страна гамбургеров. Все, что есть из фарша (хоть в виде котлет, хоть в виде поджаренного фарша), идет в гамбургер. Булочки для гамбургеров продаются повсюду. Но особым шиком у местных хозяек считается булочка домашняя. Она отличается от покупной, но она и вкуснее многократно. Делюсь быстрым рецептом.

Ингредиенты:

4 стакана пшеничной муки + на подпыл

1 ч. л. соли

2 ст. л. сахара

2 1/2 ст. л. сухого молока (обязательно сухого!)

3 ст. л. размягченного сливочного масла + для смазывания

1 стакан горячей воды

1 ст. л. сухих дрожжей

Для украшения булочек можно использовать все, что душе угодно: мак, кунжут, тертый сыр, кусочки бекона, измельченный репчатый лук, чеснок, семена сельдерея, тмин, зиру.

В большой миске смешиваешь 2 стакана муки с солью, сахаром, сухим молоком и маслом. Постепенно, тщательно перемешивая, вливаешь горячую воду.

Добавляешь еще примерно половину стакана муки и дрожжи. Быстро замешиваешь тесто в течение 2 минут. Оставшуюся муку добавляешь понемногу, пока тесто не загустеет. Выкладываешь тесто на посыпанный мукой стол и вымешиваешь около 10 минут, пока оно не станет однородным и эластичным.

Кладешь тесто в смазанную сливочным маслом емкость, поворачивая так, чтобы оно все обмаслилось. Затем тесто накрываешь и ставишь в теплое место на 45–60 минут, пока оно не удвоится в размерах. Обминаешь тесто и оставляешь еще на 20 минут, при желании снова обмаслив его.

Делишь тесто пополам. Каждую половину разрезаешь на 6 равных кусков. Лепишь из каждого куска аккуратный колобок и кладешь на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см друг от друга.

Противень закрываешь в прогретой, но чуть подостывшей, примерно до 80–100 °C, духовке и даешь ему там постоять еще 1 час.

Вынимаешь противень, духовку разогреваешь до 190 °C. Смазываешь поверхность булочек растопленным сливочным маслом и посыпаешь тем, что больше всего любят в твоей семье. Выпекаешь булочки от 15 до 20 минут, пока они слегка не подрумянятся.

Гамбургер «Босс-кук»

Я уже говорила, что гамбургеры для американцев – это не просто бутерброды, как у нас, не фастфуд, а вполне себе полноценное блюдо, которое готовят так, как мы готовим плов или голубцы, и подают на завтрак, обед, ужин и даже на званый обед. Мне казалось это странным, пока я не разобралась, что гамбургер – просто устоявшаяся форма подачи блюда, его оформления, если хотите. А вариантов гамбургеров – великое множество. Я рискну предложить тебе свои самые любимые. «Босс-кук» – один из них.