Читать «Виноград идет на Север» онлайн - страница 38

Домашнее вино «Проще не бывает»

Любые ягоды (в том числе виноград), воду и сахар берут в соотношении 1: 1: 1.

1. Ягоды размять, добавить воду и сахар, сложить все в банку так, чтобы масса заняла три четверти объема.

2. Добавить немытый виноград либо горсточку немытого изюма. Надеть на горло банки полиэтиленовый пакет или пленку, а сверху – резинку.

3. Через 1,5–2 месяца, когда мезга осядет, слить вино с осадка, остальную часть процедить через тройную марлю. Отстоять, снова слить с осадка, добавить по вкусу сахар.

4. Разлить по бутылкам по самое горло, закупорить.

Хранить в прохладном месте.

Крепленое вино из любых ягод, в том числе из винограда

1. Размять 1 кг ягод (если используете клюкву, то 700 г).

2. Залить 1 л спирта.

3. Долить 1,2 л воды и поставить в закрытой таре на 10 дней.

4. Процедить, разлить по бутылкам, закупорить.

Хранить в прохладном месте.

Варенье, джем, повидло из винограда

Виноградное варенье*

1 кг ягод, 1 кг сахара, 1 стакан воды.

Выбрать сорт винограда с мясистыми ягодами и твердой кожицей.

1. Отделить от грозди, вымыть, бланшировать.

2. Приготовить сахарный сироп, опустить в не-го ягоды и подержать в нем 30 минут.

3. Поставить на огонь, довести до кипения, огонь убавить и доварить на медленно огне до готовности.