Читать «Великая формула здоровья» онлайн - страница 39

Чтобы этого не случилось, каждый человек должен овладеть культурой питания как частью общей культуры здоровья – основы основ жизни на Земле. Животные получают, сохраняют и передают эти законы в виде инстинкта. Человек должен познать их и освоить – в этом его уникальное предназначение. Итак, постараемся овладеть законами, важными не только для нашего здоровья, но и для жизни будущих поколений.

Чудо под названием Жизнь

Прежде чем говорить о пище – питательных веществах, которые в результате сложнейших химических процессов становятся «кирпичиками» наших клеток – нужно иметь представление об огромной биохимической лаборатории, которой является наша пищеварительная система, благодаря исправной работе которой мы живем. Представьте только: переваривание пищи отнимает у организма столько энергии, сколько у велогонщика во время соревнований!

Зубы и язык

Как только пища попала в рот, зубы начинают работать, как мясорубка. Пищу важно тщательно пережевывать – только тогда на нее смогут воздействовать слюна и желудочный сок. Разжевывайте пищу до тех пор, пока она не превратиться в «кисель», не пропитается как следует слюной. Мясо нужно пережевывать 35–55 раз. Слюна обезвредит содержащиеся в мясной пище токсины и снабдит ее необходимыми для дальнейшего переваривания ферментами. Если человек тщательно пережевывает пищу, количество употребляемой пищи сокращается почти в полтора раза против привычного!

Язык, оценив качество пищи, «телеграфирует» мозгу: «Поступило холодное или теплое, свежее или несвежее, обладающее таким-то запахом, вкусом и т. п.». Мозг, получив информацию и оценив ее, дает приказ слюнным железам: «Подготовить ферменты для расщепления сладкого, соленого, кислого!»; желудку и кишечнику: «Подготовить соки такой-то концентрации для переваривания того-то и того-то!»; железам внутренней секреции: «Подготовить секреты для растворения, усвоения, выведения того-то и того-то!»; печени: «Выделить столько-то желчи!»; поджелудочной железе: «Предоставить такое-то количество поджелудочного сока!»; почкам, сосудам, легким – и пошла работа всего организма! Слюна тут же вытекает через многочисленные поры в полость рта и смешивается с пищей.

Если пища хорошо пережевывается, это скажется на дальнейшем процессе: хорошо смоченная пища легко проглатывается. Но это не главная функция слюны. Самое главное – ее химическое действие, которое состоит в том, чтобы срочно превратить все крахмалистые вещества пищи в сахар. Таких веществ особенно много в хлебе, и в каше, но они есть в любом продукте – в овощах, фруктах, мясе, рыбе. Превращение крахмалистых веществ твердой пищи в сахар – первый шаг в процессе пищеварения.

Желудок

Желудок, складчатый «мешок» вместимостью порядка 5 стаканов, – это наш «миксер». Пища поступает в желудок с левой его стороны, а покидает – с правой, входя в тонкий кишечник через небольшое пилорическое отверстие – клапан, который так остроумно устроен, что позволяет пище выходить из желудка, но не позволяет возвращаться обратно.