Читать «Блюда с изюмом, курагой и черносливом» онлайн - страница 5

60 г кураги

100 г ядер грецких орехов

1 лимон

чеснок и майонез — по вкусу

Свинину нарежьте ломтями, как на отбивные, посолите, поперчите и отбейте. Поверх каждого куска положите начинку, сверните рулетиком и заверните в фольгу. Запекайте в духовке 30–40 минут при средней температуре. Подавайте, остудив и нарезав ломтиками.

Для начинки курагу, мякоть лимона и грецкие орехи пропустите через мясорубку. Добавьте измельченный чеснок, майонез и все тщательно перемешайте.

Говяжий язык с черносливом, жареными грибами, грецкими орехами, зеленью, сметаной и майонезом

«Страстный шепот»

1 говяжий язык

10 шт. чернослива

100 г любых грибов

100 г ядер грецких орехов

1 луковица

1 ст. ложка сметаны

майонез и любая зелень — по вкусу

Язык сварите до готовности, обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Остывший язык нарежьте тонкими ломтиками.

Лук нашинкуйте, припустите на сливочном масле, положите нарезанные ломтиками грибы и обжарьте все до готовности, в конце обжарки добавив сметану. Грецкие орехи и чернослив измельчите в блендере.

Смешайте все подготовленные продукты и понемногу уложите на ломтики языка. Подавайте, украсив майонезом и посыпав измельченной зеленью.

Телячий язык с изюмом, корицей, гвоздикой и лавровым листом

«Повод для сплетен»

1 телячий язык

1/2 стакана изюма

2–3 ст. ложки меда

1/2 стакана столового уксуса

корица, гвоздика, лавровый лист и т. п., соль — по вкусу

Язык сварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, положите язык в кастрюлю, добавьте изюм, мед, пряности и поварите под крышкой 30–40 минут на слабом огне.

Рулетики из бекона с черносливом и шалфеем

«Гламурные глазурованные»

На 20 рулетиков:

10 полосок бекона

20 шт. чернослива без косточек

2 ст. ложки меда

20 листочков шалфея и немного — для украшения

Положите на доску полоски бекона, каждую из них растяните тупой стороной ножа и разрежьте пополам. Плотно заверните в каждую часть бекона листик шалфея и чернослив.

Подготовленные рулетики уложите на решетку и обжарьте на гриле, переворачивая, в течение 10 минут до золотистого цвета. Смажьте медом и обжарьте еще несколько секунд. Подавайте теплыми, украсив оставшимися листочками шалфея.

Заливное из говяжьего языка под орехово-изюмным соусом

«На хлебной горке»

1,5–2 кг говяжьего языка

1 буханка серого хлеба

200 г плавленого сыра

1 шт. моркови

1 луковица

3 зубчика чеснока

1 стебель черешкового сельдерея

10 г желатина

2 ст. ложки сахара

3 веточки петрушки

3 веточки кинзы

2 ст. ложки сливочного масла

1 лавровый лист

5–6 горошин черного перца

соль — по вкусу

Для соуса:

1/2 стакана изюма

100 г очищенных грецких орехов

3 ст. ложки лимонной цедры

1/2 стакана винного уксуса

2 ст. ложки сливочного масла

Говяжий язык тщательно вымойте щеткой, положите в кастрюлю и залейте 2 л холодной воды. На сильном огне доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и посолите. Лук, морковь и сельдерей нарежьте произвольными кусочками, добавьте в бульон, накройте кастрюлю крышкой и поварите все 2–3 часа.

За 10 минут до окончания варки положите лавровый лист и черный перец горошком. Готовый язык извлеките из бульона, бульон процедите. Язык поместите на 3–4 минуты под струю холодной воды, очистите от кожицы и срежьте подъязычную мускульную ткань.