Читать ««Цигун и жизнь» («Цигун и спорт»)-05-06 (2001)» онлайн - страница 35

4) Всасывание кальция стимулируется поддержанием оптимального соотношения между кальцием и фосфором. Обычно считается, что оптимальное всасывание кальция обеспечивается при его соотношении с фосфором в пропорции 2:1.

Некоторые специалисты полагают, что соотношение этих двух элементов в младенчестве должно быть 1,5:1, в годовалом возрасте — 1:1. Опыты над животными показали, что когда соотношение кальций — фосфор становится меньше, чем 1:2, усиливается вымывание кальция из костных тканей, приводящее в тяжелых случаях к их разрыхлению.

5) Всасывание кальция стимулируется аминокислотами. Как уже говорилось, аминокислоты, соединяясь с кальцием, образуют легкоусвояемые соли. Поэтому при наличии в употребляемых в пищу продуктах достаточно количества белков, ускоряется всасывание кальция в тонком кишечнике. Однако в случае избыточного поступления в организм белков усиливается выведение кальция с мочой, вплоть до установления его отрицательного баланса. Для сохранения в организме оптимального количества кальция ежедневное потребление белков должно находиться в пределах 47–93 граммов.

6) Всасывание кальция уменьшается под воздействием клетчатки, щавелевой кислоты, альдозы и т. п. Поскольку эти вещества содержатся практически во всех продуктах питания и образуют трудноусвояемые соли кальция, последний может быть усвоен организмом только после целого ряда химических реакций. Некоторые специалисты считают, что уменьшению разрушения кальция может способствовать добавление в пищу небольшого количества ржи. Плохо всасывается кальций при употреблении в пищу шпината, амаранта и т. н.

7) Чрезмерное потребление жиров может вызвать появление избытка жирных кислот, которые, вступая в реакцию с кальцием, вызывают его омыление и стимулируют быстрое выведение с каловыми массами. Чем выше насыщенность жирных кислот, тем ниже коэффициент усвояемости кальция.

8) На усвояемость кальция отрицательно влияют спирт и никотин.

9) Всасыванию кальция способствует кислая среда. Достаточно низкое значение показателя pH позволяет большей части кальция оставаться в растворенном состоянии и усваиваться в кислой среде до его поступления в верхнюю часть тонкого кишечника.

Каковы источники витамина D?

В коже животных и человека содержится один из таких источников — 7-дегидрированиый холестерин, который превращается в витамин D₃ под воздействием входящих в спектр солнечного света ультрафиолетовых лучей (длина волны не более 280–305 ммк, не пропускаются оконным стеклом) или в результате облучения искусственным ультрафиолетом. При облучении ультрафиолетовыми лучами в спорынье и дрожжах также образуется вещество, относящееся к группе витаминов D-D₂. Однако имея растительное происхождение, D₂, поступая в организм с пищей, плохо усваивается. Полноценное усвоение витамина D₂ возможно только после его превращения в VD₂ в процессе более продолжительного облучения ультрафиолетом. Вместе с тем, облучение спорыньи и дрожжей должно быть умеренным по времени, поскольку последующее чрезмерное воздействие ультрафиолета превращает VD₂ в другие соединения, в том числе и токсичные. Организм человека за счет внутренних ресурсов может синтезировать до 200–400 единиц витамина D в сутки и при достаточном времени нахождения под воздействием солнечных лучей способен обеспечить себя этим витамином сам. Если же солнечного света недостаточно, дефицит витамина D следует пополнять за счет соответствующего питания. Кутикула и пигмент кожных покровов человека препятствуют проникновению ультрафиолетовых лучей. В коже ребенка 7-дегидрированного холестерина больше, чем у взрослого, кроме того, у детей тоньше кутикула и меньше пигмента. В силу этих факторов процесс синтеза витамина D₃ под воздействием ультрафиолета протекает интенсивнее. Если синтез витамина D в организме протекает нормально, не требуется никаких дополнительных мер — ни курсового, ин однократного его приема.