Читать ««Цигун и жизнь» («Цигун и спорт»)-04 (2000)» онлайн - страница 34

Не следует пить холодное молоко летом

В жаркую летнюю погоду многие стремятся к приятной прохладе и часто пьют холодное молоко, что, на самом деле, весьма вредно.

Молоко, как уже говорилось, богато питательными веществами и, в первую очередь, белком. Из-за высокой температуры, преобладающей в летний период, молоко становится хорошей средой для размножения всевозможных бактерий. Через несколько часов после кипячения остывшее молоко может быть заражено бактериями. Употребление такого продукта в пищу может вызвать заболевание кишечника. Поэтому летом не следует пить холодное молоко, а лучше пить горячее, т. к., во-первых, в нем отсутствуют бактерии, а во-вторых, присутствующий в нем белок лучше усваивается организмом.

Не следует хранить молоко в пластмассовых емкостях

Хранение молока в пластмассовых емкостях разрушает содержащиеся в нем питательные вещества, уменьшает питательную ценность. Кроме того, взаимодействие молока с пластмассой приводит к изменению его вкусовых качеств. Был проведен эксперимент, в процессе которого молоко в пластмассовой таре в течение суток подвергалось воздействию света. В результате был полностью уничтожен витамин С, уменьшилось содержание витамина В₂. Поэтому для хранения молока лучше использовать емкости из цветного стекла и не держать его на свету.

Не следует запивать молоком лекарства

В молоке и молочных продуктах содержится большое количество ионов кальция и железа. Обычно на один литр молока приходится 1300 мг кальция и 0,4 мг железа. Ионы кальция и железа, вступая в реакцию с некоторыми лекарствами (например, с тетрациклином), образуют устойчивые соединения, труднорастворимые соли, что препятствует всасыванию лекарства в стенки желудка и кишечника. Многие лекарства просто разрушаются ионами кальция и железа, а это, несомненно, сказывается на эффективности их действия. Поэтому не следует запивать лекарства молоком. Принимать медикаменты можно не раньше, чем через полтора часа после употребления молока или производных продуктов.

Не следует употреблять в пищу подогретую простоквашу

Простоквашу получают путем добавления в свежее молоко живых молочнокислых бактерий, вызывающих его брожение. Она сохраняет все богатство питательных веществ, содержащихся в свежем молоке: белки, жиры, кальций. Белки под воздействием молочно-кислых бактерий превращаются в легкоусвояемые мельчайшие частицы молочно-кислого кальция. Содержание витаминов в простокваше даже больше, чем в молоке. Иногда люди боятся пить слишком холодную простоквашу особенно в прохладную погоду, опасаясь расстройства желудка и поэтому разогревают ее.

Это абсолютно неправильно. В результате нагревания изменяются физические свойства продукта, утрачивается оригинальный вкус, снижается питательная ценность, а играющие особую роль молочнокислые бактерии полностью погибают.