Читать ««Цигун и жизнь» («Цигун и спорт»)-02 (2004)» онлайн - страница 40

Как бы выгоден ни был этот бизнес, основателя «Чуньшуйтана» Лю Хань-цзе беспокоит то, что на первом этаже собирается больше людей, чем на втором, где он создал классическую чайную. В ее оформлении использованы известные китайские мотивы и элементы дизайна, как то резные деревянные окна, ширмы, лунообразные зеркала и арочные двери, элегантные стулья и столы, выполненные в старинном стиле. Стены увешаны собранными Лю предметами народного искусства, произведениями каллиграфии и подборкой фотографий, сделанных им во время путешествий. Здесь же многочисленные композиции из цветов, которые меняются в зависимости от времени года. «Мы бы предпочли сосредоточить основное внимание на традиционной чайной и как можно меньше заниматься приготовлением пищи, — говорит Лю, — но это не так легко».

Никто не знает точно, сколько сегодня чайных на Тайване, поскольку многие из них по-прежнему зарегистрированы как предприятия различного типа и формально относятся к разным категориям заведений. По оценкам Фань Цзэн-пина из Китайской ассоциации культуры чая, по острову разбросано около десяти тысяч разного рода чайных, включая точки, торгующие прохладительными напитками на основе чая, хотя правомерность их включения вызывает сомнения. Последние годы отмечены феноменальным ростом числа баров так называемого пенного чая, владельцев которых мало заботит подлинная культура чая.

Тем не менее, по-прежнему существует много традиционных чайных, особенно в крупных городах. Кроме того, чайным в каждом из этих трех городов сегодня присущи свои особые черты.

Кто же посещает тайваньские чайные? По утверждению Фаня, большинство посетителей чайных составляют люди образованные, культурные, принадлежащие к среднему классу. «Вы, определенно, не увидите в чайной людей, плюющих на пол, — смеется он. — Не потому, что им не позволено этого делать, а просто потому, что это не соответствует духу этих заведений». Фань отмечает, что богатые люди также не посещают чайных, потому что они слишком разборчивы в том, что касается чая, а чайные не всегда соответствуют подобным запросам. Ричард Хуан из «Гэндуюаня» также высказывает свое мнение о контингенте клиентов. «Многие полагают, что наши посетители — это, в основном, студенты, — говорит он. — Но, фактически, большинство их составляют служащие. Они часто посещают чайную после рабочего дня».

Существует старая китайская поговорка, гласящая, что вино — отнюдь не самое главное для собравшихся выпить — более важны беседа, музыка и общая обстановка. Точно так же сам чай не так уж интересует большинство тех, кто проводит сегодня время в чайных. «Их больше привлекает царящая там атмосфера, — говорит Фань. — Они приходят туда, потому что им хочется на людей посмотреть и себя показать. Многие посетители, уйдя из чайной, вероятно, с трудом вспомнят, какой чай они там пили».

Примером может служить 36-летняя Линь Цзя-фэнь, которая преподает в Тайчжуне искусство аранжировки цветов. Она любит приводить в «Янсянь» приезжающих к ней из других мест друзей. Ее влечет сюда не столько вкус чая, или даже культура чая, сколько, по ее словам, «особая атмосфера», созданная на втором этаже чайной, где подается традиционный китайский чай. «Стилизованный неоклассический китайский интерьер позволяет мне чувствовать себя раскрепощенной и причастной к китайской культуре, — говорит она, — Я могу провести здесь весь вечер, беседуя с друзьями. Честно говоря, я, как и большинство моих друзей, не очень много знаю об искусстве чая. Тем не менее, мы любим приходить сюда».