Читать «60 лет-не возраст №3-2008» онлайн - страница 8

Самым богатым источником природного цинка являются устрицы. Шесть устриц среднего размера содержат около 76 мг цинка. Всего нескольких устриц в неделю могут резко повысить содержание цинка в организме. Но, конечно, устрицы для большинства из нас — экзотика, поэтому можно посоветовать более доступные продукты, в первую очередь тыквенные семечки, в которых цинка чуть меньше. Много этого микроэлемента также в куриной, говяжьей и свиной печени, говядине, яичном желтке, сыре, бобовых, грибах, зародышах пшеницы, рисовых отрубях, овсяной муке, моркови, луке, шпинате, орехах. При этом следует иметь в виду, что в 100 г каждого из этих продуктов содержится около 2–3,5 мг цинка, так что для удовлетворения суточной потребности нужно съедать около 500 г таких продуктов.

Следует знать, что некоторые продукты мешают усвоению цинка. Например, в зерновых и бобовых содержится фитиновая кислота. Будучи антиоксидантом, она очень полезна для организма, к тому же препятствует всасыванию токсических веществ. Однако фитиновая кислота связывает и полезные вещества: цинк, кальций и другие, делая их неусвояемыми. В результате при употреблении преимущественно растительной пищи может возникнуть дефицит цинка. Поэтому приверженцам вегетарианства следует использовать препараты и диетические добавки цинка к пище или существенно обогащать свой рацион орехами и грибами (если нет к тому противопоказаний).

Для лучшего усвоения цинка необходимо содержание в пище белка, аминокислот (глицина, цистеина, гистидина и глютаминовой кислоты), лактозы, витаминов А и В₆, а также кальция и фосфора, с которыми цинк эффективнее действует в организме.

Проблемы дефицита

По данным исследователей, дефицит цинка в настоящее время отмечается приблизительно у 20 % взрослых женщин и 15 % у мужчин.

Это состояние может привести к различным негативным последствиям, в том числе синдрому карликовости, сниженной сексуальной способности, нарушению нормального оволосения, атрофии яичек, предстательной железы и тяжелой железодефицитной анемии.

Из-за чего возникает такой дефицит?

Прежде всего, из-за низкого содержания цинка в рационе питания. К этому приводит и нарушение всасывания и усвоения микроэлемента, которое может быть вызвано, например, воспалительными процессами в слизистых оболочках желудка и толстого и тонкого кишечника, а также дисбактериозом, ферментной недостаточностью, кишечными паразитами. Усвоению цинка в организме могут препятствовать медь, марганец, железо и кальций, поступающие в организм в больших дозах. Поэтому увлечение содержащими их препаратами и пищевыми добавками способно вызвать недостаток цинка.

При рационе, богатом кальцием, может не усваиваться до 50 % цинка. Это, конечно, не означает, что не нужно употреблять продукты, содержащие кальций. Просто следует увеличить потребление богатых цинком пищевых продуктов или принимать цинксодержащие добавки к пище. Если у вас возникают вопросы по этому поводу, советую обратиться к специалисту.