Читать «60 лет-не возраст №3-2008» онлайн - страница 43

• Красносмородиновый мусс-мороженое

Растворить в 1 стакане подогретого сока красной смородины 100 г сахара, раствор остудить. Затем в нагретую до кипения воду (1 стакан) медленно, постоянно помешивая, всыпать 1 ст. ложку манной крупы и прокипятить 5 минут. Манный отвар остудить и взбить, лучше миксером, но можно венчиком или вилкой. Когда смесь станет пышной, тонкой струйкой влить в нее сок, продолжая ее взбивать. Полученную массу охладить в холодильнике.

• Крюшон «Алые паруса»

500 г ягод красной смородины размять, откинуть на марлю и выжать сок. Полученный сок, 100 г сахара и 1 л минеральной воды смешать в кувшине со льдом. Это замечательный, освежающий напиток, подходящий к любой трапезе.

• Кефир с желе

Для получения 1 порции такого напитка положите в миксер 3 ч. ложки желе из красной смородины, добавьте 1 стакан холодного кефира и все хорошо взбейте. Напиток используется сразу же.

А следующие рецепты предназначены для заготовок на зиму. Белая смородина, как наиболее богатая пектином, особенно подходит для приготовления желе. Оно получается необычайно густое, а чтобы было еще и поярче, к белой смородине добавляют ягоды красной (к тому же в этом случае желе обогащается и витамином Р).

• Сырое желе из цветной смородины

К свежему жатому соку красной и белой смородины добавить сахар и поставить на очень слабый огонь, чтобы сахар растворился.

Иначе он осядет на дно и верхняя часть заготовки окажется кислой и жидкой. На 1 стакан сока требуется чуть больше 1 стакана сахара. Можно положить и меньше, но желе не получится таким густым.

Смесь все время помешивать деревянной ложкой. Затем разлить по горячим простерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками, накрыть одеялом и оставить до остывания для дополнительной стерилизации. Если сахар положен по указанной норме, то можно и не закатывать, а лишь закрыть полиэтиленовыми крышками, положив под них или кусочек пергамента, смоченного в водке, или горчичник. Сок же с добавлением меньшего количества сахара следует обязательно закатать.

Кисловатое желе из цветной смородины — хорошая приправа к острым мясным блюдам, например шашлыку.

• Желе-ассорти из цветной смородины с малиной

Замечательное по вкусу и цвету желе получается из смеси соков разных ягод. Их качественные и количественные соотношения могут быть самыми разными — подбирайте сами на свой вкус. Можно, например, взять по стакану сока красной и белой смородины, малины и 1 кг сахара. Сначала смешать соки, затем добавить сахар и размешать его на слабом огне. Разлить по горячим банкам, закатать и поставить на хранение в темное прохладное место.

ФАВОРИТЫ

Романтическая любовь императрицы

Александр Зубков

«Сердце мое не хочет быть ни на час без любви». Эти слова из письма Екатерины II можно смело поставить эпиграфом ко всей ее жизни. Они многое объясняют в судьбе русской императрицы.

В исторической и художественной литературе постоянно приходится наталкиваться на осуждение Екатерины II Алексеевны за «чрезмерную любвеобильность». Но можно ли считать распутство чертой ее характера? Воздержимся от однозначного ответа, пусть об этом судят сами читатели.