Читать «200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов» онлайн - страница 12

Чеснок – 5 зубчиков

Сметана – 200 г

Соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Каждый окорочок разрубите на 3 части. Лук нарежьте кольцами, добавьте натертый на мелкой терке чеснок, сметану, специи, посолите и хорошо все перемешайте.

Мясо птицы соедините с полученным маринадом, накройте крышкой, положите сверху небольшой груз и держите в прохладном месте 7 часов. Затем нанижите его на шампуры и жарьте над углями.

Шашлык из филе индейки с апельсиновым джемом

Ингредиенты

Филе индейки – 1 кг

Сладкий перец – 3 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Апельсиновый джем – 70 г

Сахар – 20 г

Оливковое масло – 50 мл

Томатный соус – 50 г

Способ приготовления

Чеснок пропустите через чеснокодавилку, добавьте апельсиновый джем, сахар, томатный соус, оливковое масло и тщательно перемешайте.

В полученный маринад положите нарезанное порционными кусочками филе индейки и оставьте в прохладном месте на 4 часа.

Подготовленное мясо нанижите на шампуры, чередуя со сладким перцем, нарезанным ломтиками, и жарьте над углями.

Шашлык из филе индейки с зеленью и базиликом

Ингредиенты

Филе индейки – 1 кг

Репчатый лук – 3 шт.

Сладкий перец – 3 шт.

Сметана – 50 г

Томатный соус – 100 г

Растительное масло – 50 мл

Зелень укропа – 0,5 пучка

Базилик – 0,5 пучка

Специи по вкусу

Способ приготовления

Филе индейки нарежьте порционными кусочками, лук – кольцами, сладкий перец – ломтиками.

Сметану соедините с томатным соусом и специями, влейте масло и тщательно перемешайте.

Мясо залейте полученным маринадом и оставьте в прохладном месте на 4 часа.

Кусочки индейки нанижите на шампуры, чередуя с луком и сладким перцем, и жарьте над углями.

Готовый шашлык перед подачей на стол посыпьте мелко рубленной зеленью укропа и базилика.

Шашлык из филе утки с апельсином

Ингредиенты

Филе утки – 1 кг

Репчатый лук – 4 шт.

Апельсин – 1 шт.

Яблочный сок – 300 мл

Столовый уксус – 30 мл

Зелень петрушки – 0,5 пучка

Красный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе утки нарежьте порционными кусочками, натрите солью и красным перцем, выложите в эмалированную емкость, добавьте нарезанный кольцами лук, сбрызните уксусом, накройте крышкой, положите сверху небольшой груз и оставьте на 1,5 часа.

Маринованное мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями, периодически сбрызгивая яблочным соком.

Готовый шашлык подайте на стол с нарезанным кружочками апельсином, кольцами лука и зеленью укропа.

Шашлык из рябчиков с клюквой и помидорами

Ингредиенты

Рябчики – 4 тушки

Помидоры – 3 шт.

Клюква – 500 г

Сало – 100 г

Сливочное масло – 50 г

Оливковое масло – 100 мл

Сахар – 30 г

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Соль по вкусу

Способ приготовления

Тушки рябчиков ощипайте, выпотрошите, тщательно промойте, положите внутрь каждой из них немного сливочного масла, сахара и клюквы, после чего скрепите брюшко деревянными шпажками или зашейте его крепкой ниткой.

Нашпигуйте рябчиков салом, смажьте оливковым маслом, нанижите на шампуры и жарьте над углями.

Готовый шашлык перед подачей на стол украсьте помидорами, нарезанными кружочками, и рубленой зеленью петрушки и укропа.

Шашлык из куропаток с салом