Читать «Скорпион (24.10 - 22.11)» онлайн - страница 39
Мария Игоревна Степанова
Требуется: 6 яиц, 4 ст. л. горчицы, 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. измельченной петрушки и зеленого лука, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Сварить яйца, очистить их от скорлупы, а затем разрезать на половинки и достать желтки. Желтки размять вилкой и перемешать их с горчицей, сметаной и зеленью. Наполнить этой смесью белки.
Требуется: 6 куриных яиц, 125 г измельченных оливок, 2 – 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. мягкого сыра, 20 г каперсов, 3 ст. л. оливкового масла, 2 – 3 листика базилика.
Приготовление. Сварить яйца, очистить их от скорлупы, а затем разрезать на половинки и достать желтки. Желтки размять вилкой и перемешать их с измельченным чесноком, оливками и сыром. Наполнить этой смесью белки. Украсить каперсами.
Требуется: 6 куриных яиц, 1 помидор, 2 анчоуса, 2 – 3 листика базилика.
Приготовление. Отварить яйца, очистить их от скорлупы, а затем разрезать и достать желтки. Помидор очистить, мелко порезать и смешать с мелко порезанными анчоусами. Наполнить этой смесью белки. Украсить листьями базилика.
Требуется: 4 больших куска лососины, соль, черный перец, 3 – 4 ст. л. оливкового масла, соль, черный перец.
Для соуса: 100 мл обезжиренной сметаны, 1 ст. л. каперсов, сок 1 лимона, 1 ч. л. тертого хрена.
Приготовление. На разогретую сковороду выложить куски рыбы и обжаривать их по 4 минуты с каждой стороны.
Соус: в небольшую миску положить сметану, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и хрен, добавить каперсы и тщательно перемешать. Выложить на тарелку рыбу и полить соусом.
Требуется: 1 свежий огурец, 6 пластинок белого желатина, 3 ст. л. столового уксуса, 1,5 стакана сливок, 0,5 кг сыра, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Огурец очистить и мелко порезать. Смешать огурец с солью, перцем и уксусом. Переложить в дуршлаг и оставить на 1 час, чтобы стек сок. Затем обсушить огуречную массу полотенцем. Размягчить желатин, подержав его 5 минут в холодной воде, затем подогреть до полного его растворения. Взбить сливки, добавив желатин. Сыр смешать с огурцом и добавить соль, перец, сахар. Затем хорошенько перемешать со сливками. На дно формы уложить кружки огурца, сверху выложить сырную массу и на ночь поставить в холодильник, чтобы суфле застыло. Перед подачей к столу перевернуть форму на блюдо и украсить суфле тонкими кольцами лука, огурца и зеленью. Подавать с тостами.
Требуется: 1 свежий огурец, 1 ст. л. крупной соли, 1,5 стакана йогурта без сахара, 1 зубчик чеснока, 2,5 стакана овощного бульона, 1 лимон, 1 сладкий перец, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.
Приготовление. Огурец разрезать вдоль, удалить семечки и посыпать крупной солью. Смешать в блендере кусочки огурца, йогурт, овощной бульон, чеснок и петрушку. Добавить лимонный сок, соль, перец и поставить на 2 часа в холодильник. Подавать к столу, украсив суп веточками петрушки и сладкого перца.
