Читать «Большая Советская Энциклопедия (ВЕ)» онлайн - страница 19

  Вегетарианское питание с лечебной целью применяют при некоторых заболеваниях (гипертоническая болезнь, атеросклероз, болезни сердца и сосудов, острые и хронические заболевания почек, мочекислый диатез, подагра и др.). В этих случаях к растительной пище полезно добавлять молоко и яйца. Временный перевод на вегетарианское питание осуществляют постепенно, так как быстрый переход может вызвать резкую слабость и угнетённое состояние.

  Лит.: Певзнер М. И., Значение овощей и фруктов в питании. «Труды клиники лечебного питания», 1940, т. 1; Покровский А. А., физиолого-биохимические аспекты питания и пищевая промышленность, «Прикладная биохимия и микробиология», 1967, т. 3, в. 5.

  И. С. Савощенко.

«Вегетативная гибридизация»

«Вегетати'вная гибридиза'ция», явление взаимовлияния подвоя и привоя при прививках растений. Многочисленные факты изменчивости при прививке одного сорта растений под влиянием другого приводятся в трудах Ч. Дарвина , Л. Бёрбанка и др. Взаимовлияние компонентов прививки широко использовал И. В. Мичурин при выведении новых сортов плодовых. Однако взаимное влияние подвоя и привоя, как бы внешне многообразно оно ни было (изменение в продолжительности вегетации, периодичности цветения, холодостойкости, интенсивности роста и т.д.), сводится главным образом к изменению питания обоих симбионтов, то есть носит характер модификации . Основные специфические видовые признаки при «В. г.», как правило, не изменяются, как бы продолжительно ни было влияние одного компонента на другой. «Привой и подвой в этом отношении сохраняют полностью присущие им индивидуальные особенности. До сих пор не известно ни одного достоверного случая, когда влияние подвоя на привой передавалось бы по наследству при половом размножении» [Вавилов Н. И., Очерк учения о трансплантации (прививке) растений, см. «Сад и огород», 1916, т. 32, № 2—3, с. 59]. Генотипические (наследуемые) изменения отдельных признаков при прививках наблюдаются редко. Они возникают в результате мутаций , чему способствует травмирование растений при прививках. Подвой (или привой) могут накладывать при этом свою специфику на характер мутаций. Таким образом, не соответствуют действительности утверждения о том, что каждое привитое растение даёт в своём семенном потомстве «вегетативные гибриды», принципиально не отличающиеся от половых, и что любой признак можно передавать посредством прививки так же, как и половым путём.