Читать «Овощные и крупяные блюда» онлайн

Овощные и крупяные блюда

От издательства

Общие сведения

Вторые блюда

Блюда из овощей и грибов

Картофель и земляная груша

1. Картофель отварной

2. Картофель с грибами, луком, помидорами

3. Картофель в молоке

4. Картофель в сливках

5. Картофельное пюре

6. Розовое пюре

7. Картофель, жаренный ломтиками (из варёного)

8. Картофель жареный

9. Картофель жареный с луком и грибами

10. Картофель, жаренный в жире

11. Картофель вздутый (суфле)

12. Картофель cmружкой

13. Картофельные котлеты

14. Картофельные зразы

15. Картофельные ироиеты

16. Картофель тушёный с овощами

17. Картофель тушёный с луком, с грибами

18. Картофель печёный (в кожуре)

19. Картофель в сметанном соусе

20. Картофель с грибами в сметанном соусе

21. Картофель, запечённый с яйцом и помидорами

22. Картофельное пюре запечённое

23. Картофельные волованы

24. Картофельные пирожки

25. Картофельная ватрушка

26. Картофельные котлеты, запечённые под соусом

27. Картофельное суфле

28. Картофельная запеканка

29. Картофельный рулет

30. Картофельная запеканка с овощами

31. Картофель фаршированный

32. Земляная груша в молоке

33. Земляная груша, запечённая с яйцом

Капустные овощи

34. Капуста отварная с маслом или соусом

35. Капуста припущенная

36. Кольраби в масле или в соусе

37. Капуста тушёная

38. Капуста, тушенная крупными кусками

39. Капуста тушёная с мадерой

40. Капуста белокочанная в сухарях

41. Капуста жареная

42. Капустные котлеты

43. Капустные котлеты с морковью

44. Капустные клёцки

45. Капуста цветная в тесте (в кляре)

46. Капустные крокеты

47. Капустные крокеты с мясом

48. Капустная запеканка

49. Капустная запеканка с фаршем

50. Капустный рулет

51. Капуста, запечённая под соусом

52. Кочан фаршированный

53. Голубцы овощные

Морковь, свёкла, брюква, репа

54. Морковное или свекольное пюре

55. Морковь, репа или брюква припущенные

56. Морковь с зелёным горошком в молочном соусе

57. Сельдерей в соусе

58. Свёкла, тушенная в сметане или в соусе

59. Морковь, тушенная с рисом и черносливом

60. Морковные котлеты

61. Свекольные котлеты

62. Морковная запеканка

63. Морковный пудинг

64. Морковное суфле

65. Репа с горошком

66. Репа фаршированная

67. Морковные котлеты под молочным соусом

Тыква, кабачки, баклажаны и томаты

68. Тыква отварная

69. Тыквенное пюре

70. Тыква или кабачки припущенные

71. Тыквенная каша

72. Помидоры, баклажаны, тыква,кабачки жареные

73. Помидоры, баклажаны, тыква с картофелем

74. Кабачки или тыква с помидорами и грибами

75. Кабачки с цветной капустой под соусом

76. Суфле из помидоров

77. Запеканка из тыквы

78. Тыква, запечённая с яйцом

79. Пудинг из тыквы и яблок

80. Тыква, запечённая с абрикосами

81. Тыква, кабачки, баклажаны в соусе

82. Кабачки, фаршированные овощами

83. Баклажаны, фаршированные овощами

84. Помидоры фаршированные

85. Перец фаршированный

86. Огурцы фаршированные

Шпинат и салат

87. Шпинат с яйцом

88. Салат кочанный, тушенный в сметане

89. Салат ромен фаршированный

Бобовые овощи

90. Горошек зелёный, бобы или фасоль отварные

91. Пюре из зелёного горошна

Артишоки и спаржа

92. Артишоки отварные

93. Артишоки, фаршированные шампиньонами

94. Донышки (фонды) артишоков

95. Спаржа отварная