Читать «Болезни щитовидной железы» онлайн - страница 50

Креветки на шпажке

Шейки крупных креветок оберните ломтиком бекона, наденьте на шпажки, чередуя с кружками помидоров и ломтиками сладкого перца, запанируйте такой шашлычок в сухарях, обжарьте и подавайте с рисом и томатным соусом.

Шашлык из креветок

Крупные креветки очистите, наденьте на вертел (по 6 шт. на порцию), чередуя с ломтиками лимона и лавровым листом, а затем выкладывайте на решетку жаровни (или на 6 мин в духовку) и подавайте с приготовленным на пару картофелем.

Креветки по-баскски

На 2 порции вам понадобится: 5 ст. л. оливкового масла, 2 порубленных зубчика чеснока, 1/2 ч. л. измельченного стручка перца чили, 1 ч. л. нарезанной свежей петрушки, 10 крупных очищенных сырых креветок.

Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нем чеснок и чили. Добавьте туда же петрушку, креветки и готовьте на медленном огне буквально 2–3 мин. Выложите креветки в маленькие керамические мисочки и сразу же подавайте с хлебом и ломтиками лимона.

Перед обедом в качестве закуски можно подавать «коктейль из креветок» – очищенные отваренные креветки укладывают на лист салата, положенный в широкий бокал на ножке, и приправляют майонезом или нежным томатным соусом. Здесь все зависит от фантазии повара – попробуйте перемешать крупные отваренные креветки с ломтиками лимона, ананаса, листьями сочного салата и подать в вычищенной половинке ананаса под майонезным соусом.

Креветки в тесте

На 4 порции: 500 г креветок среднего размера, 1 стакан пшеничной муки, 1/2 ч. л. пекарского порошка, 1/2 ч. л. соли, тертый мускатный орех на кончике ножа, 1 крупное яйцо, 1/2 стакана пива, масло для жарки во фритюре.

Очистите каждую креветку от панциря, надрежьте спинку и удалите тонкую темную жилку. Отварите подготовленные креветки в небольшом количестве воды в течение 3–4 мин. Откиньте на дуршлаг и дайте хорошенько стечь воде. Затем просейте все сухие ингредиенты вместе. Взбейте яйцо с пивом, введите в просеянную смесь, хорошенько размешайте и дайте полученному тесту постоять примерно час. Разогрейте масло. Окунайте каждую креветку в жидкое тесто, аккуратно опускайте в масло и готовьте до появления золотистого оттенка.

Удивительно простое и вкусное блюдо – сэндвич с креветками и огурцом.

Сэндвич с креветками и огурцом

Снимите с огурца кожуру, нарежьте его тонкими ломтиками и положите в миску. Растворите столовую ложку сахара в чашке винного уксуса, настоянного на эстрагоне, залейте ломтики огурца и поставьте на час в холодильник. Подсушите в тостере ломтики белого хлеба и смажьте их небольшим количеством соуса «тартар». Выложите на хлеб вареные креветки и ломтики маринованного огурца. Сверху накройте вторым ломтиком подсушенного хлеба.

По сообщениям прессы, японские ученые объясняют необычайно низкий уровень заболевания раком среди тайцев их пристрастием к национальному блюду – том-яму (супу из креветок с перцем), в нем медикам удалось обнаружить целый список противораковых веществ. Полагают, что секрет заключается в идеальном сочетании в нем корня галанги, лимонного сорго и листьев лайма. Попробуем воспроизвести примерный рецепт креветочного том-яма, однако фантазию и настойчивость при добыче компонентов вам придется проявить самим: