Читать «ЧИСТКА ОРГАНИЗМА БЕЗ ИДИОТИЗМА» онлайн - страница 56

КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОЙ ИНДЕКС в расчете на 100 г. Если значение индекса отрицательное, продукт оказывает ощелачивающее действие на кровь и организм в целом, если положительное – закисляющий. Благотворный ощелачивающий эффект сушеных трав количественно оценивается отрицательными значениями кислотно-щелочных индексов.

На ощелачивающем и антиоксидантном действии трав, как свежих, так и сушеных, основано их широкое применение в очистительно-оздоровительной кулинарии. Две важные группы продуктов:

1) животные источники полноценного белка и высокоусвояемого железа (мясо, птица, яйца, рыба, твердые и полутвердые сыры) и

2) источники крахмалов, витаминов группы B и клетчатки (крупы, бобовые, хлеб)

содержат в своем составе высокую долю неметаллических элементов (серы, фосфора и хлора) и потому закисляют кровь, сдвигая ее pH (показатель кислотности) в «кислую сторону», а травы и специи – наоборот, ощелачивают, благодаря высокому содержанию металлов – калия, натрия, магния, железа и кальция.

При сочетании в пище пряных трав и специй с животными белками или с крахмалами

вред от закисления в значительной степени нейтрализуется,

организм же исправно снабжается всеми жизненно важными для него питательными веществами – белками, углеводами, жирами, витаминами, минералами, клетчаткой.

ЭТО БЛАГОТВОРНАЯ И ОЧИСТИТЕЛЬНАЯ ЕСТЕСТВЕННАЯ НЕЙТРАЛИЗАЦИЯ ВРЕДА С ОДНОВРЕМЕННЫМ УСИЛЕНИЕМ ПОЛЕЗНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ ПИЩИ.

ВЫБИРАЙТЕ ИЗ ТАБЛИЦЫ В Приложении 3 ТРАВЫ И СПЕЦИИ С МАКСИМАЛЬНЫМ АНТИОКСИДАНТНЫМ РЕЙТИНГОМ И МИНИМАЛЬНЫМ ИНДЕКСОМ КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОГО РАВНОВЕСИЯ:

Чем выше антиоксидантный рейтинг и чем ниже кислотно-щелочной индекс, тем полнее очистительная нейтрализация.

Из данных таблицы явствует, что лидируют по антиоксидантному рейтингу перцы: паприка, кайеннский и чили. Отлично смотрятся в рейтинге петрушка, орегано, базилик, майоран, мята сушеная, шалфей, горчица желтая (зерна), карри, тмин и имбирь, скромные, но вполне достойные места занимают лавровый лист, сушеный укроп, луковый порошок и эстрагон. Остальные травы и специи тоже пойдут в дело, а вот соль и уксус как антиоксиданты для нас никакого интереса, мягко говоря, не представляют, а при целом ряде заболеваний и откровенно вредны. Не зря диетологи рекомендуют заменять соль натуральными приправами.

По силе ощелачивающего воздействия на организм выгодно выделяются базилик, петрушка, эстрагон, орегано, сушеная зелень укропа, куркума, сушеная мята, майоран, шалфей.