Читать «Огурчики, помидорчики - 4» онлайн - страница 19

Заливаем этим прокипяченным раствором огурцы и выдерживаем снова 10 мин.

Снова заливаем раствор в кастрюлю, кипятим и в 3-й раз добавляем 50 мл 9 %-го уксуса. Заливаем горячим раствором огурцы и сразу же банки закатываем.

Лакомство в банке

Крупные помидоры (ломтиками) уложить в 3-литровые банки и залить кипятком (не до верха), затем выложить 200 г мелко нарезанного лука и 5 лавровых листов, всыпать 2 ст. л. соли и залить 100 г растительного масла. Стерилизовать в течение 25 мин. Закатать, перевернуть вверх дном для остывания и вынести в погреб.

Зеленые помидоры по-армянски

На 5 кг зеленых помидоров -300 г чеснока, 10–12 горьких перцев.

Все это. пропустить через мясорубку. 10 пучков зелени мелко нарезать. Разрезать зеленые помидоры пополам или на четвертинки, посыпать чесноком с перцем и зеленью. Складывать в банки плотно.

Рассол: 350–400 мл уксуса, 400–500 мл воды, 5 ст. л. соли (с верхом).

Закипятить рассол и залить помидоры. Стерилизовать 15 мин. Закатать крышками.

Лилия Бобрикова, г. Харьков

Помидоры в яблочном соке

Берем твердые, с толстой кожурой помидоры, бланшируем 30 сек, укладываем в 3-литровую банку, кладем 8—10 листочков лимонника, если лимонника нет — мелиссу, заливаем 2 раза кипятком, а третий раз — кипящим яблочным соком (на 1 л сока — 30 г соли и 30 г сахара), закатываем.

Валерия Билевич, г. Севастополь, АР Крым

Огурчики «Камышинские»

Этот рецепт необычен тем, что готовится не так, как мы привыкли: забудьте о стерилизации и 3-кратном заливе. Раскладываем по 3-литровым банкам специи: укроп, чеснок, листья смородины и то, что вы обычно кладете в огурцы. Красиво выкладываем огурцы и заливаем рассолом: на 1 л воды — 1 ст. л. (с верхом) соли.

Ставим для брожения на 3–4 дня. Когда огурцы готовы, сливаем рассол и выливаем его, огурцы в банке промываем водой из-под крана 2–3 раза и заливаем той же сырой водой из-под крана под самую крышку. Закатываем.

Стоят где угодно и сколько угодно! Не верите — проверьте!

Этот рецепт я вычитала очень давно (страшно сказать!) в 80-е годы прошлого века в каком-то журнале, а название они получили от г. Камышин, где их впервые сделали. С тех пор я делаю «Камышинские» огурчики каждый год!

Помидоры фаршированные

60 помидоров (сорт — «сливка»), 3 морковки (на терке), 6 сладких перцев (нарезать).

Помидоры нафаршировать морковью и перцем. На дно банки: чеснок, горький перец (кусочек), 1 лавровый лист, 5 горошин перца.

Выложить помидоры. Залить кипятком, пусть остынет вода, слить. Закипятить.

Приготовить рассол: 5,2 л воды, 350 мл 9 %-го уксуса, 150 г соли, 400 г сахара.

Залить помидоры рассолом. Брать небольшие банки — 1 л. Простерилизовать 5—10 мин. Закатать.

Юлия Володина, п. Коктебель, АР Крым

«Сказочные»

Отобрать красные спелые помидоры. Сладкий перец и лук нарезать кольцами.