Читать «Здоровье дыхательной системы» онлайн - страница 55
Галина Николаевна Докучаева
Спаржа..................................................... 23,7
Капуста..................................................... 23,6
Печень...................................................... 22,2
Ежевика.................................................... 21,2
Соевые бобы............................................ 18,5
Картофель................................................ 18,0
Помидоры................................................ 16,9
Артишок................................................... 10,2
Яблоки..................................................... 8,8
Несколько слов стоит сказать о том, как сберечь этот витамин в процессе кулинарной обработки продуктов, ведь витамин С очень нестоек и быстро разрушается при хранении и при высокой температуре:
1) овощи рекомендуется класть в кипящую воду и варить в плотно закрытой посуде, так как присутствие кислорода при варке для аскорбиновой кислоты губительно;
2) овощи и фрукты следует хранить в холодильнике или в темном прохладном помещении. Лучше всего сохраняется витамин С в овощах и фруктах при заморозке (при температуре -18 °C);
3) при приготовлении старайтесь как можно тоньше счищать кожицу, поскольку непосредственно под ней находится большее количество витамина С;
4) не варите овощи в большом количестве воды и длительное время, так как при этом разрушается до 80 % витамина С.
Особенно опасен дефицит этого витамина в детском возрасте, когда формируются все органы и системы. И именно в детском возрасте недостаток в организме витамина D может привести к развитию рахита и деформации костей. У взрослых при низких дозах этого витамина развивается размягчение костей и остеопороз.
Наиболее явными признаками недостатка витамина D являются следующие: близорукость, выпадение и разрушение зубов, мышечная слабость, болезненное утолщение суставов, повышенная возбудимость, нервные расстройства и раздражительность, бессонница и депрессивное состояние.
Следует отметить, что люди, у которых концентрация этого витамина в крови понижена, легче отравляются свинцом, а значит, менее защищены.
Сколько витамина D нам нужно? Специалисты по-разному оценивают суточную потребность в этом витамине. Одни считают, что в сутки нам требуется 0,0025 мг. Другие рекомендуют от 0,005 мг (для взрослого человека) до 0,01 мг (для грудных детей, беременных и кормящих женщин). Официальная британская рекомендованная суточная доза (РСД) составляет: для младенцев от 6 месяцев – 0,0085 мг, от 7 месяцев до 3 лет – 0,007 мг, всем остальным, в том числе беременным и кормящим женщинам, – 0,01 мг в сутки.