Читать «Большая Советская Энциклопедия (ЖА)» онлайн - страница 30

М. И. Жаров в роли Лебедева («Иванов» А. П. Чехова).

М. И. Жаров.

Жаровня

Жаро'вня,1) в производстве растительного масла аппарат для тепловой обработки очищенных и измельченных масличных семян (так называемые мезги) перед прессованием. В Ж. мезга подогревается с одновременной пропаркой. Основным элементом Ж. является стальной (реже чугунный) цилиндрический сосуд-чан, в боковых стенках которого и в дне имеется паровая рубашка. На вертикальном валу Ж. укреплены 2 ножа, которые при медленном вращении вала (30—40 об/мин) перемешивают мезгу, предохраняя её от пригорания. Ж. бывают 2-, 3-чанными и т. д. Чаны могут быть расположены в шахматном порядке, причём каждый верхний перекрывает нижний лишь небольшой частью поверхности дна, и в колонну — один над другим (последние более совершенны). 2) В домашнем обиходе — печка без трубы в виде железного цилиндра на ножках, снабженного в нижней части отверстиями для подвода воздуха. Топливом служит древесный уголь.

Жаровыносливость растений

Жаровыно'сливость расте'ний,жароустойчивость растений, способность растений выносить перегрев. Некоторые бактерии, например, хорошо развиваются при 50—65°С и погибают лишь при 70—80°С. Из цветковых растений наиболее жароустойчивы ; некоторые кактусы выдерживают перегрев до 55—65°С, а —примерно до 45°С. У термофильных микроорганизмов жаровыносливость обеспечивается высоким уровнем обмена веществ и возрастает с увеличением содержания в них рибонуклеиновой кислоты (РНК), в комплексе с которой белок значительно устойчивее к тепловой коагуляции. Многие и мезофиты хорошо переносят высокую температуру благодаря интенсивной ,а суккуленты — вследствие пониженного обмена веществ, высокой вязкости цитоплазмы и большого содержания связанной воды. У мезофитов играет роль как повышенная вязкость цитоплазмы, так и высокое содержание РНК как фактора, усиливающего синтез белка. Ж. р. меняется в течение их жизни; у однолетников и двулетников она снижается в период образования генеративных органов. Ж. р. можно повысить предпосевным против засухи (см. ), ступенчатым закаливанием проростков, а также обработкой семян раствором 0,2%-ного хлористого кальция.

  П. А. Генкель.

Жароков Таир Жарокович

Жаро'ковТаир Жарокович [22.9(5.10).1908, с. Урда, ныне Джаныбекского района Уральской области, — 11.3.1965, Алма-Ата], казахский советский поэт. Член КПСС с 1939. Печататься начал в 1928. Первый сборник стихов Ж. «Сияние звёзд» вышел в 1932. Его стихам присущ гражданский пафос, дыхание времени ощущается не только в тематике и образах, но и в ритме, в мелодике самого стиха. В поэмах Ж. «Солнце заговорило» (1934), «Поток» (1937), «Лес в пустыне зашумел» (1949), «Сталь, рожденная в степи» (1954), «Буря в песках» (1957) отражена героика советской действительности. Награжден 2 орденами, а также медалями.

  Соч.: Шыгармалар жинагы, т. 1—2, Алматы, 1958—59; в рус. пер. — Золотая степь, М., 1938; Стихотворения и поэмы, М., 1956.