Читать «Большая Советская Энциклопедия (ГЛ)» онлайн - страница 98

БСЭ БСЭ

  Лит.:Козлова Е. В., Буревестниковые или трубконосые. Род глупыш, в кн.: Птицы СССР, ч. 1, М., 1951; Судиловская А. М., Отряд трубконосые или буревестниковые. Род глупыш, в кн.: Птицы Советского Союза, т. 2, М., 1951.

  А. М. Судиловская.

Рис. к ст. Глупыш.

Глуск

Глуск, посёлок городского типа, центр Глусского района Могилёвской области БССР, на р. Птичь (приток Припяти), в 33 кмот ж.-д. станции Ратмировичи. 5 тыс. жителей (1970). Маслосыродельный, крахмальный заводы.

Глутаминовая кислота

Глутами'новая кислота', глютаминовая, или аминоглутаровая, кислота, аминокислота, COOH=CH 2=CH 2=CH (NH 2)=COOH. Кристаллы, растворимые в воде, температура плавления 202 °С. Входит в состав белков и ряда важных низкомолекулярных соединений (например, , ). Природная форма представляет D (+) изомер. Г. к. — заменимая аминокислота для животных. Содержится в большом количестве в казеине, желатине, клейковине. В плазме крови вместе со своим g-моноамидом — глутамином — составляет около 1/ 3всех свободных аминокислот. Реакция:

  осуществляется ферментом глутаминсинтетазой, относящейся к группе лиаз (см. ); при этом происходит связывание избытка аммиака в тканях животных и растений. Т. о., глутамин транспортирует аммиак к месту его детоксикации (в большинстве случаев в почках и печени), он служит также резервом аминогрупп и входит в состав белков. Особенно важную роль система глутамин — Г. к. играет в обмене веществ. Г. к. участвует и в др. важных процессах обмена веществ: в (где она наряду с аспарагиновой кислотой является одним из непременных участников); в окислительном дезаминировании с образованием a-кетоглутаровой кислоты, вовлекаемой в ; в , приводящем к образованию важного нейротропного агента ; во многих синтезах, в том числе глутатиона, , орнитина (см. ).

  Г. к. используется в пищевой промышленности в виде натриевой соли для улучшения вкуса и пищевой ценности продуктов. В медицине применяется в таблетках, порошках, пастах, а также в растворах (для внутривенного вливания) при лечении некоторых психических и нервных заболеваний. Назначаются также кальциевая и магниевая соли Г. к.