Читать «Яблоки (кулинария)» онлайн - страница 9
Татьяна Собовай
"ХЛЕБНЫЙ СУП С ЯБЛОКАМИ" Компоненты: яблоки кислые..............5 шт. сухари ржаные..............200 гр. вода.......................1.5 литра сахар......................1 стакан сливки.....................0.5 стакана цедра лимона...............2 чайные ложки
Сухари замочить на несколько часов, а затем разварить с мелко нарезанными яблоками. Всю массу протереть через дуршлаг, добавить сахар, пряности, довести до кипения.
Подавать со взбитыми сливками.
ВАРЕНИКИ, ЗАПЕКАНКИ, КАШИ, ОЛАДЬИ, ОМЛЕТЫ и пр.
Вареники с брусникой и яблоками по-уральски. Вареники с яблоками. Галушки яблочные.
Запеканка с яблоками. 2
Каша рисовая с яблоками. Каша рисово-яблочная. Каша яблочная.
Котлеты капустные с яблоками. Котлеты яблочно-морковные запеченые. Морковно-яблочные котлеты.
Блинчики из яблок. Оладьи яблочные. 2 Сложеники яблочные.
Омлет с яблоками. 2 Омлет с яблоками и морковью. Яичница с яблоками.
Овощной плов с яблоками. Отбивные с яблоками под мёдом. Пюре из картофеля и яблок. Свекла, фаршированная яблоками, рисом и изюмом.
Яблоки в тесте, жаренные. 2 Яблоки запеченные. Яблоки фаршированные. 2
"ВАРЕНИКИ С БРУСНИКОЙ И ЯБЛОКАМИ ПО-УРАЛЬСКИ" Компоненты: яблоки.....................3 шт. брусника...................2 стакана яйца.......................2 шт. мука пшеничная.............500 гр. сметана....................2 столовые ложки сахар......................1 столовая ложка соль_
Перебрать бруснику и сложить в дуршлаг. Опустить его в кипящую воду на 2 - 3 мин. Затем приподнять, чтобы вода стекла. Яблоки натереть на терке, добавить сахар и перемешать с брусникой. Из муки, яиц и воды замесить пресное тесто, разделить его на кусочки, раскатать. На середину положить начинку, вылепить вареники и сварить их в подсоленной воде.
Подавать на стол со сметаной.
"ВAРЕНИКИ С ЯБЛОКAМИ"
Яблоки шинкуют соломкой, зaпрaвляют сaхaром, корицей и припускaют нa небольшом огне в течение 20 минут.
Полученную мaссу выклaдывaют нa рaскaтaнное тесто, которое готовится тaк же, кaк и для обыкновенных вaреников, придaют форму и отвaривaют до готовности.
Подaвaть тaкие вaреники лучше с фруктовым соусом. Для этого фрукты смешивaют с крaхмaлом, добaвляют сливки и йогурт примерно в следующей пропорции: нa 2 чaсти фруктов с крaхмaлом требуется по 1 чaсти сливок и йогуртa. В зaвисимости от желaемого вкусa (немного слaще, кислее) соотношение можно изменить.
"ГАЛУШКИ ЯБЛОЧНЫЕ" Компоненты: яблоки.....................8 шт. яйца.......................4 шт. мука.......................3 стакана молоко.....................3/4 стакана сахар......................1 столовая ложка масло сливочное............75 гр. соль_
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками, смешать с молоком, взбитыми и растертыми с сахаром яйцами, солью. Добавить постепенно муку, вымесить тесто. Чайной ложкой брать кусочки теста с яблочными дольками и опускать в кипящую, слегка подсоленную воду.