Читать «Наливки, ликеры, вина» онлайн - страница 84

Ром 500 мл, красное вино 750 мл, белое сухое вино 75 мл, крепкий

чайный настой 500 мл, сахар 300 г, лимон 2 шт.

Налить в чайный настой красное и белое вино, лимонный сок, мелко

нарезанную цедру одного лимона, сахар и подогреть до полного

растворения сахара. Перед подачей лимонную цедру удалить и

добавить в чашки ром.

27. Коньячный (10-12 персон) ------------

Коньяк 500 мл, сок двух лимонов, горячая вода 250 мл сахарный

сироп 100 мл, два кружка лимона, корица, мускатный орех, гвоздика.

В кипящую воду положить кружок лимона, специи, влить сахарный

сироп и кипятить 10 минут. Затем кипящую жидкость перелить через

ситечко, добавить коньяк, лимонный сок, перемешать и разлить в

чашки. 28. Лимонный (на 8-10 персон) -----------

Водка 0,5 л, горячая вода 0,5 л, сахарный сироп 100 мл, лимонный

сок 100 мл, цедра одного лимона, 12 гвоздик, корица.

Вылить лимонный сок и сахарный сироп в подогретую фарфоровую чашу,

прибавить цедру, корицу и гвоздику, при помешивании добавить водку

и грячую воду, подогреть. Процедить и разлить в чашки.

29. Крюшон арбузный ------------------

Один большой арбуз, 1/10 - коньяк, 1/10 - апельсиновый ликер, 3/10

- ананасовый сок, 5/10 - шампанское.

У арбуза вырезать верхнюю часть в виде кружка и выбрать ложкой

мякоть с семечками. Налить в арбуз все компоненты, закрыть его

срезанной крышкой и поставит в холодильник. Через 1-2 часа арбуз

можно подать на стол и разлить напиток в крюшонные чашки или в

бокалы разливательной ложкой, подать соломинки.

30. "Белый медведь" (на 8-10 персон) ------------------

Водка 250 мл, ром 250 мл, сахарный сироп 200 мл, сливки 0,5 л, 12

яиц, молоко 1 л, чайная ложка тертого мускатного ореха.

Отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахарным сиропом и,

помешивая, добавить ром и водку. Взбить отдельно сливки, добавить

молоко и хорошо перемешать. Белки взбить до пенообразного

состояния. Перемешать все компоненты, разлить в бокалы и посыпать

тертым мускатным орехом.

************************************************

*** ***

*** К о к т е й л и ***

*** ***

************************************************

1. Коньяк с лимонным соком -------------------------Коньяк 40 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 мл, один кружок лимона, лед.

Смешать в стакане со льдом все жидкие компоненты, охлажденную смесь слить через ситечко в конусный бокал небольшого обьема.

2. "Столичный" -------------Коньяк 50 мл, ликер шартрез 20 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 г, ломтик лимона, 2-3 кубика льда.

Приготовить смесь в штейкере со льдом, подать в бокале, украсив его ломтиком лимона.

3. Водка с лимонным соком ------------------------Водка 40 мл, лимонный сок 20 мл, соль, 2-3 кубика льда.

Смешать компонеты в бокале со льдом и посыпать солью.

4. Водка с вермутом ------------------Водка 30 мл, крепкий белый вермут 10 м, маслина, 2-3 кубика льда.

Водку и вермут смешать в широком конусном бокале со льдом, на дно опустить маслину.

5. Водка с апельсиновым соком ----------------------------Водка 30 мл, сахарный сироп 5 мл, апельсиновый сок 2 мл,апельсиновая настойка 5 мл, лед.