Читать «Картофель (Рецепты блюд)» онлайн - страница 8

"КАРТОФЕЛЬ В ТЕСТЕ"

ТЕСТО на кефиpе. Соль, сода. Должно немного липнуть к pукам. Подготовить из теста маленькие лепешки.

КАРТОШКУ почистить и поpезать тонкими кpужочками или соломкой.

ЗАЖАРКА готовится обязательно с луком (кто-нибудь ее видел без лука ?), можно с моpковкой и дpугими овощами.

Hа дно чугунка положить 50 гpамм маpгаpина (или дpугого жиpа). Выложить каpтошку и тестяные лепепешки слоями, пpичем самый нижний слой каpтошка, а самый веpхний - тесто. Все это залить готовой зажаpкой и чуть подсоленной водой так, чтобы закpыть (чуть-чуть) веpхний слой теста. Hа огне пpимеpно 30-40 минут.

"КАРТОФЕЛЬ В СЛИВКАХ" Компоненты: картофель_ масло сливочное_ лук репчатый_ зелень петрушки и мяты_ соль_ перец_ сливки_

Сваренный в мундире картофель очистить и нарезать крупными кубиками.

В кастрюлю растопить сливочное масло и положить в него нарезанный кубиками репчатый лук, рубленную петрушку и мяту. Добавить картофель, посолить, поперчить и залить сливками. Вскипятить, посыпать рубленой петрушкой и подавать на стол.

"КАРТОФЕЛЬ В СОУСЕ ПО-ПЕРУАНСКИ" Компоненты: картофель..................1 кг. сыр плавленый..............250 гр. масло растительное.........2 столовые ложки молоко.....................1 стакан сок лимона.................1-2 столовые ложки лук репчатый...............50 гр. перец черный...............0.5 чайной ложки соль_

Плавленый сыр, молоко, растительное масло растереть, слегка разогреть, добавить лимонный сок и сильно поперчить. Картофель сварить в мундире, очистить, разрезать пополам и полить этим соусом.

"КАРТОФЕЛЬ ПО-ПЕРУАНСКИ" Компоненты: картофель..................10 шт. сыр плавленный.............300 гр. масло......................2 столовые ложки молоко.....................3/4 стакана сливки.....................1/2 стакана сок лимона.................4 столовые ложки лук репчатый...............1 шт. перец_ соль_

Плавленый сыр растопить, смешать с маслом, молоком и сливками, подогреть, добавить натертый лук, перец, лимонный сок. Отваренный в кожуре картофель очистить, разрезать на четвертинки, залить полученным горячим соусом.

Отдельно можно подать зеленый салат.

"КАРТОФЕЛЬ ДОФИНЭ" (французская кухня) Компоненты: картофель..................1 кг. соли.......................1 чайная ложка перец......................1/8 чайной ложки яйцо.......................1 шт. молоко.....................2 стакан сыр........................200 гр. чеснок.....................1 зубчик масло или маргарин.........4 столовые ложки

Очистить картофель нарезать его тонкими кружочками в эмалированную миску или блюдо, посолить, поперчить. Высыпать туда половину порции предварительно натертого сыра, перемешать, затем влить яйцо и молоко и перемешать еще раз. Глубокую керамическую посуду или сковороду натерать чесноком, смазать маслом или маргарином и выложить картофель, смешанный с яйцом, молоком и сыром. Посыпать оставшиемся тертымсыром, положить сверху кусочек сливочного масла и запечь в заренее разогретой духовке (картофель должен стать мягким и покрыться румяной корочкой).