Читать «Твоя коптильня» онлайн - страница 117

Надеемся, что эта книга станет вам полезной. Ведь основная задача, которую поставили пред собой ее составители, – это желание пробудить в читателях творческий подход к приготовлению различных блюд и подвигнуть на смелые эксперименты, как, например, на приобретение собственной домашней коптильни. Вы станете свидетелями таинственного процесса превращения сырых, необработанных продуктов в настоящие деликатесы.

В копчении главный секрет – это дым. Весь процесс происходит за счет интенсивной термообработки в среде проходящего дыма, а дым от древесных опилок и тепло от нагревателя делают такое превращение возможным.

Мы уверены, что многочисленные примеры убедили вас, насколько копченые продукты полезны и сытны, и они – не только пища для гурманов, но и лечебное питание. Так, например, мясо копченой птицы, как правило, используют в приготовлении деликатесных блюд и включают в лечебно-профилактическое питание.

Кроме того, копчение позволяет значительно расширить возможности кулинарного использования продуктов питания. И теперь, пожалуй, настало время, когда вместе с читателями можно подытожить накопленные знания и информацию. Создав свою домашнюю коптильню, вы сможете:

1) быстро и просто приготовить замечательные копчености, не выходя за пределы своей кухни;

2) придать самому простому первому блюду (супу, солянке) или гарниру специфический вкус и запах, присущий еде, приготовленной на костре;

3) приготовить в домашних условиях самый настоящий шашлык, уху, барбекю и т. д;

4) продлить срок хранения продуктов;

5) и, наконец, дать простор своим оригинальным кулинарным фантазиям.

Творческих вам успехов и приятного аппетита!