Читать «Все о роме» онлайн - страница 6

Ром сегодня — это постоянный атрибут фешенебельных ресторанов и ночных клубов всего мира. В Великобритании и ныне действует общество любителей рома, одно из условий вступления в которое — употреблять данный напиток неразбавленным. Возможно, что с ростом популярности рома подобное общество появится и в России.

ГЛАВА 2 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА РОМА ПО КРЕПОСТИ

Вы когда-нибудь задумывались над тем, сколько на нашей планете различных напитков? Наверняка нет. И правильно делали, так как подсчитать их точное количество не возьмется ни одна, даже самая что ни на есть совершенная машина.

Однако достоверно известно, что более тридцати процентов из общего количества напитков приходится именно на спиртные, среди которых крепкоалкогольные занимают отнюдь не последнее место.

Все они отличаются друг от друга не столько вкусовыми качествами (которые, например, у водки совершенно отсутствуют или выражены слишком мало), сколько содержанием спирта и некоторыми особенностями производства.

Как известно, спирт используется в основном для приготовления крепкоалкогольных напитков, в частности водки и других родственных ей напитков. Его вырабатывают из пищевого сырья (картофеля, кукурузы, ржи, ячменя, проса и т. д.). Так как на далекой Ямайке наиболее распространенным растением считается не рожь и не зерно, а сочный и сладкий тростник, естественно, основным сырьем для изготовления «барбадосской водки» стал именно он.

Представители каждой национальности считают «свою» водку самой лучшей, называя напитки других народов подражанием, если не дешевой подделкой. Именно различием вкусов людей объясняется огромное разнообразие напитков, распространенных в разных уголках земного шара. У каждого народа был и есть свой любимый напиток. Для русских это — квас и кисель, для азербайджанцев — шербет, для чехов и немцев — пиво, для аргентинцев — матэ. Все они соответствуют национальным вкусам, образу жизни, климату.

Однако в последнее время само понятие «национальный напиток» как что-то экзотическое, доступное лишь жителям какой-то одной страны, несколько изменилось. Большинство напитков широко распространены повсюду, и их с удовольствием пьют на всех шести континентах. В том числе и ром, этот крепкий и ароматный напиток, с которым связано столько удивительных исторических фактов и передаваемых из поколения в поколение легенд, овеянных романтикой пиратской жизни.

Ром — это крепкий и очень своеобразный напиток. Российский ром содержит всего 45 % спирта и 2 % сахара, а зарубежный — 40–60 % спирта. Изготовляют ром из мелассы, или патоки сахарного тростника. Именно по этой причине ром вырабатывают во всех тропических странах, где культивируется сахарный тростник. Его готовят из отходов переработки сахарного тростника — из мелассы. Во время выдержки в роме происходят сложные биохимические процессы, в которых участвуют продукты брожения тростниковой мелассы, дубильные вещества и кислород. Получившуюся бражку перегоняют и получают таким образом ромовый спирт. Спирт разбавляют, заливают в дубовые бочки и выдерживают не менее пяти лет при температуре 18,5 °C — 22,5 °C.