Читать «А что у нас на завтрак» онлайн - страница 82

Печенье для чая

500 г муки, 2 яйца, 250 г маргарина, 150 г сахара, соль, пакетик ванильного сахара, или 1 кофейная ложечка лимонной цедры, или 6 зерен молотого миндаля.

Приготовить тесто и при помощи формы нарезать печенье. Выпекать в разогретой духовке на среднем огне.

Сладкоежкам

Любителям сладостей к чаю советую приготовить вкусную тянучку (на 0,5 л сливок - 400 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 ч. ложка картофельной муки). Все компоненты тщательно перемешиваем и начинаем варить на умеренном огне. С начала до конца приготовления тянучку непрерывно помешивают деревянной ложкой и следят, чтобы не пригорела.

Огонь уменьшать нельзя.

Как узнать, готова лимона тянучка? Капнуть смесью из кастрюли в стакан с холодной водой. Если сахар застынет до твердости хлебного мякиша - готова!

Теперь надо перелить горячую массу в "пенал" из деревянных планок, смазанных маслом. Когда застынет, планки снять, а тянучку разрезать на конфеты.

Полезные советы начинающим пирожникам

Пироги долго не черствеют, если их держать в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Прежде чем ставить тесто, муку обязательно просейте, чтобы удалить примеси, комочки, а также ввести воздух - лучше будет подниматься тесто.

Заводя опару или тесто, не муку насыпайте в жидкость, а, наоборот, разводите муку молоком или водой, все время тщательно размешивая, чтобы не было комков.

Не давайте тесту перестаивать - пироги станут кисловатыми на вкус. Достаточно постоять 3 часа, но обязательно в тепле.

Чтобы рис для начинки получился белым и рассыпчатым, за 5 минут до готовности добавьте в воду, где он варится, чуть-чуть уксуса. Откиньте на дуршлаг, хорошо промойте холодной водой.

Почти всегда в начинку для пирогов требуется положить крутые яйца. Варите их в подсоленной воде, чтобы не вытекли, если скорлупа надтреснута, при бурном кипении, тогда белок будет твердым.