Читать «Блюда из грибов» онлайн - страница 6
Дарья Костина
Салат из спаржи и сельдерея с грибами
Вареные головки спаржи, сельдерей, нарезанный ломтиками и слегка ошпаренный для мягкости, вареный картофель, нарезанный кружочками, и нарезанные лапшой отваренные свежие грибы заправить майонезом, черным перцем и солью по вкусу. Гарнировать вареными креветками и яйцами, сваренными вкрутую и нарезанными кружочками.
Грибной салат со сладким перцем и коньяком
Перец, нарезанный тонкими колечками, вареные грибы, нарезанные ломтиками, головки вареной спаржи и мандарины, очищенные от кожицы и семян и нарезанные кусочками, заправить уксусом, оливковым маслом, коньяком и солью по вкусу.
Грибы с белым вином и чесноком
Обжарить в масле очищенные и нарезанные ломтиками свежие грибы, а затем прибавить мелко толченый чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, черный перец, муку и посолить по вкусу. Залить вином и небольшим количеством воды. Кипятить до мягкости. Подать горячими.
Салат из маринованных грибов с вареной рыбой и солеными огурцами
Промытые и отцеженные грибы, отваренные рыбу и картофель, крутые яйца и огурцы нарезать брусочками. Продукты (кроме предназначенных для украшения) соединить, заправить майонезом, посолить и осторожно перемешать. Салат украсить длинными ломтиками рыбы, кружочками яиц, мелкими шляпками грибов.
Салат из свежих шампиньонов и яиц
Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на сито или дуршлаг (отвар затем можно использовать для приготовления соуса или супа), нарезать тонкими ломтиками, смешать со сваренными вкрутую и нарубленными яйцами, посолить, посыпать черным молотым перцем, заправить уксусом, растительным маслом, сахаром, выложить в салатник и украсить измельченной зеленью укропа.
Салат из свежих шампиньонов с картофелем и зеленым горошком
Вареный картофель нарезать маленькими кубиками, добавить мелко нарубленные отваренные шампиньоны и репчатый лук, зеленый горошек, зелень петрушки. Заправить майонезом, перемешать, уложить горкой и украсить зеленью петрушки.
Салат из свежих грибов, картофеля и сельдерея
Грибы отварить в подсоленной воде, процедить и нарезать кубиками, а отдельно отваренный картофель – ломтиками; все соединить, заправить майонезом, посолить, перемешать, выложить в салатник, поперчить, посыпать измельченной зеленью сельдерея и украсить мелкими грибами.