Читать «Детская кулинарная книга» онлайн - страница 53
Илья Мельников
ПИРОЖНЫЕ «ТВОРОЖНЫЕ»
· 100 г клинкового сыра,
· 3 столовые ложки сахарного песка,
· 1 яйцо,
· неполный стакан муки,
· 100 г маргарина, щепотку ванилина или
· 1 чайную ложку натертой апельсиновой корки.
Сыр пропустите через мясорубку. Добавьте пол яйца, сахар, ванилин или апельсиновую корку, маргарин и муку. Замесите тесто. На посыпанной мукой разделочной доске раскатайте тесто толщиной в 1 см. С помощью тонкого стакана или формочки вырежьте круглые пирожные. Взбейте оставшуюся половину яйца, смажьте этим пирожные и посыпьте сверху крупным сахарным песком. Включите духовку и выпекайте на слабом огне около 20 минут, пока не зарумянятся. Потушите огонь, достаньте осторожно противень и снимите пирожные с помощью широкого ножа или лопатки. Уложите горочкой на блюдо или вазочку и подавайте теплыми к чаю или кофе.
«СЛИВОЧНОЕ ПОЛЕНО»
· 200 г сливочного масла,
· 2 стакана сахара,
· 3 столовые ложки воды,
· 3 столовые ложки какао, 1 яйцо,
· 300 г печенья (любого, кроме овсяного),
· 1 стакан жареных, мелко нарубленных орехов.
В кастрюле разотрите 200 г сливочного масла. Добавьте в масло сахар, все тщательно разотрите. Туда же добавьте 3 столовые ложки воды, 3 столовые ложки какао, поставьте кастрюльку на слабый огонь. Непрерывно помешивайте. Как только масса закипит, снимите кастрюлю с огня и охладите до теплого состояния. Теперь вбейте в массу яйцо и хорошо разотрите. Через мясорубку прокрутите сливочное, молочное или любое другое печенье (кроме овсяного). Начистите, обжарьте и мелко нарубите орехи. Печенье и орехи всыпьте в массу, размешайте. Выложите эту массу на пергаментную бумагу или кусок фольги, придайте ей форму колбаски или полена. Заверните аккуратно «полено» и положите в морозильник или на холод на 8 – 10 часов. Достаньте, порежьте и подавайте к чаю.
ТОРТ «ЗОЛУШКА»
· 1 стакан сахара,
· 3 яйца,
· печенье крекер («Лучистое», «Мария», «Школьное») – 14 штук,
· немного ванильного сахара или тертой апельсиновой корки,
· 1 столовую ложку панировочных сухарей,
· неполный стакан толченых орехов,
· 1 столовую ложку топленого масла,
· 2 столовые ложки сахарной пудры или тертого шоколада.
Разбейте яйца, отделите белки от желтков. Белки взбейте, добавьте сахар и продолжайте взбивать до пышной крепкой пены. Мелко покрошите и истолките печенье, смешайте с орехами, положите эту смесь во взбитые белки. Добавьте для аромата щепотку ванилина или половину чайной ложки натертой апельсиновой корки. Все хорошенько перемешайте. Форму смажьте топленым маслом, обсыпьте сухарями. Тесто выложите в форму, выпекайте в предварительно нагретой духовке около 45 минут при средней температуре. Готовый торт остудите, поставьте в холодильник часа на два, после чего достаньте, посыпьте сахарной пудрой или тертым шоколадом. Такой торт можно украсить любым кремом. Этот торт хорошо сохраняется. Его можно готовить за несколько дней до праздника.
