Читать «Детская кулинарная книга» онлайн - страница 39
Илья Мельников
КОМЫ
· 10 картофелин,
· 100 г сыра,
· 2 луковицы,
· 2 чайные ложки соли,
· 2 столовые ложки масла.
Очищенный и промытый картофель отварите в подсоленной воде. Мелко порежьте сало и очищенный и промытый лук. Поджарьте на сковороде сначала сало, а когда сало слегка подрумянится, добавьте туда мелко нарезанный лук и поджарьте до золотистого цвета. Отцедите сварившийся картофель, немного остудите и пропустите через мясорубку, а потом смешайте с поджаренным луком. Из этой картофельной массы сделайте небольшие шарики (комы). Поставьте на огонь сковороду и разогрейте на ней масло, а затем обжарьте комы. Сковороду с комами поставьте на 20 минут в горячую духовку, чтобы зарумянились. Выложите комы на блюдо и горячими подавайте к столу.
КОМОВИКИ
· 10 картофелин,
· 1 яйцо,
· полстакана муки,
· 1 столовую ложку сливочного масла,
· 2 чайные ложки соли;
· полстакана фасоли, пшена или риса,
· 2 столовые ложки масла,
· 2 луковицы,
· половину чайной ложки соли.
Промойте картофель и отварите его в кожуре, добавив в воду 1 чайную ложку соли. Через полчаса, когда картофель сварится, охладите его, очистите от кожуры и пропустите через мясорубку. В картофельную массу добавьте еще 1 чайную ложку соли, яйцо, половину муки и замесите тесто. Теперь приготовьте фарш. Для этого сварите фасоль или кашу из пшена 9риса), добавьте поджаренный в масле мелко нарезанный лук и посолите (половину чайной ложки соли). Из приготовленного картофельного теста раскатайте небольшие лепешки, ложкой в середину каждой лепешки положите немного фарша. Защипните по краям, обваляйте в муке и положите комовики на смазанную маслом сковороду. Поставьте в горячую духовку на полчаса, чтобы пирожки подрумянились. Выложите готовые комовики на блюдо и горячими подавайте к столу.
КОТЛЕТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
· 10 картофелин,
· 2 яйца,
· 5 столовых ложек растительного масла,
· 5 столовых ложек панировочных сухарей,
· 2 чайные ложки соли,
· 3 столовые ложки сливочного масла или полстакана сметаны.
Очищенный и промытый картофель сварите, добавив 1 чайную ложку соли. Когда картофель сварится, отцедите, немного остудите и пропустите через мясорубку. Добавьте яйца и 1 чайную ложку соли и хорошо размешайте. Из полученной массы сделайте 10 шариков, которым на разделочной доске, посыпанной сухарями, придайте форму котлет. Поставьте на огонь сковородку и разогрейте сначала половину растительного масла. Осторожно положите в сковородку 5 котлет и обжарьте их с обеих сторон до получения золотистой корочки. Снимите котлеты на тарелку и, влив на сковородку остальное масло, так же поджарьте остальные котлеты. Подавайте к столу, полив сливочным маслом или сметаной.
ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ РАЗНОЦВЕТНОЕ
· 10 картофелин,
· 1 яйцо,
· 1 стакан молока,
· 2 чайные ложки соли,
· 3 столовые ложки сливочного масла,
· 2 столовые ложки томатного пюре,
· большой пучок зеленого укропа и зеленого салата.