Читать «Лечение сердца травами» онлайн - страница 47

Важными энергетическими компонентами пищи являются углеводы. В нормальном пищевом рационе их должно быть в 4–4,5 раза больше, чем белков. В среднем для взрослого мужчины, занятого умственным трудом или легким физическим, необходимо 365–400 г усвояемых углеводов в день, в том числе не более 50– 100 г сахара. Потребляя их, человек получает 50–60 % требуемых калорий. Углеводы содержатся в основном в продуктах растительного происхождения. Большое количество их имеется в хлебе, крупах, картофеле, кондитерских изделиях, сладких сортах плодов и ягод. Однако чрезмерное употребление этих продуктов приводит к развитию атеросклероза и ожирению. По этой же причине людям зрелого и пожилого возраста рекомендуется ограничить употребление сахара до 30 г в сутки. Излишнее его количество быстро превращается в жиры и способствует избыточному весу. В то же время в молодом возрасте и при избыточной физической нагрузке потребление сахара примерно до 10 г в день является вполне обоснованным.

Важно, чтобы пища содержала необходимое количество витаминов, которые регулируют обменные процессы, способствуют повышению сопротивляемости организма к различным инфекциям, а также играют роль биологических катализаторов, которые крайне необходимы для нормального хода биологических реакций, протекающих в организме.

В настоящее время известно более 20 видов различных витаминов. При их недостатке в пище возникает болезненное состояние– гиповитаминоз, а при полном отсутствии– авитаминоз. Вредно поступление в организм витаминов и в большом количестве /гипервитаминоз/.

Много витаминов содержится в черной смородине, черноплодной рябине, петрушке, укропе, зеленом луке, цветной капусте, помидорах, щавеле, апельсинах, клубнике, крыжовнике и других овощах и фруктах. Витамины группы В содержатся в дрожжах, витамин А – в рыбьем жире, сметане, печени, яйцах, сливочном масле. В шиповнике содержится особенно много витамина С /суточная потребность в нем взрослого человека составляет 70-100 мг/.

Вода, минеральные соли, микроэлементы также являются обязательными компонентами пищи. Суточная потребность в воде составляет 35–40 г на 1 кг массы тела. Известна роль солей в кроветворении и других процессах жизнедеятельности человека, поэтому на этом вопросе следует остановиться подробнее.

Водно-солевой обмен

Наиболее сложно организованные животные и человек весьма чувствительны к нарушениям водного режима, так как при избытке или недостатке воды, находящейся в межтканевых пространствах и внутри клеток, концентрация биологически активных веществ отклоняется от оптимальных, величин, что нарушает деятельность клеток, в первую очередь нервных. Однако организм человека надежно защищен от опасности переизбытка воды /»водного отравления»/ и от обезвоживания.