Читать «Консервирование ягод» онлайн - страница 8

Варенье из крыжовника

Ягоды крыжовника очистить от плодоножек и цветоложа, промыть и пробланшировать, опуская в дуршлаге в кипящую воду на 3 минуты. В бланшировочную воду можно положить зеленые листья вишни для сохранения цвета ягод. На 1 кг ягод взять 1,3 кг сахара. Но сахар брать не весь сразу, а частями. Сначала приготовить сироп из расчета 0,6 кг сахара и 600 г воды на 1 кг ягод и горячим сиропом залить ягоды, поставить на слабый огонь, довести до кипения и кипятить 10 минут, затем снять с огня на 4 часа. Так повторить 3 раза, до готовности. При каждой последующей варке добавлять по 1,5 стакана сахара на 1 кг ягод. Готовое варенье в кипящем состоянии разлить в горячие сухие банки, герметически их укупорить, перевернуть вниз горлышком и по возможности быстро охладить.