Читать «Большая Советская Энциклопедия (ЗЕ)» онлайн - страница 11

Зеемана явление

Зе'емана явле'ние, см. .

Зеерный пресс

Зе'ерный пресс, гидравлический пресс для отжима масла из масличных семян, шквары или др. жиросодержащего сырья. Прессование происходит в стальном цилиндре. Стенки цилиндра состоят из отдельных стальных пластинок (зееров), между которыми образуются сквозные отверстия шириной 0,5—0,8 мм. Через отверстия вытекает масло во время прессования. Во избежание закупорки частицами мезги зееры имеют трапециевидное сечение. Стальные пластины скреплены между собой массивными хомутами.

Зеин

Зеи'н (от лат. zea — кукуруза), белок растительного происхождения из группы ; содержится в зёрнах кукурузы (Zea mays). Молярная масса около 40 000. Кристаллы З. по форме напоминают иглы или короткие нити. З. плохо растворим в воде; растворяется в 60—80%-ном этиловом спирте. Занимает промежуточное положение между глобулярными и фибриллярными белками. В состав З. Входят 18 из 20 известных (отсутствуют глицин и лизин). При гидролизе З. образуется значительное количество глутаминовой кислоты (26,9%), лейцина (21,1%) и пролина (10,53%). Отсутствие в молекуле З. незаменимой аминокислоты снижает его пищевую ценность.

Зейгерование

Зейгерова'ние (от нем. Seigern), в цветной металлургии процесс разделения сплава на составные части, основанный на разности их температур плавления. При медленном нагревании сплава из него выплавляются металлы и эвтектические смеси с низкими температурами плавления; тугоплавкая часть остаётся в виде рыхлой губчатой массы. Для З. применяют с наклонным подом.

Зейдан Джирджи

Зе'йдан Джирджи (14.12.1861, Бейрут, — 21.8.1914, Каир), арабский писатель, публицист и учёный. Родился в семье мелкого торговца-христианина. Учился в медицинском колледже в Бейруте (1881—82). В 1880-х гг. эмигрировал в Египет, где основал журнал «Аль-Хиляль» (1892). Зачинатель жанра исторического романа в новой арабской литературе. Автор 17 исторических романов, составивших «Серию повествований из истории ислама», действие которых происходит в 7—13 вв. («Гассанидка», 1895—96; «Сестра Харуна ар Рашида», 1906, рус. пер. 1970, и др.). Ряд романов З. посвящен Египту 18—19 вв. (в т. ч. «Произвол мамелюков», 1893) и современным автору историческим событиям («Османский переворот», 1911, и др.). Книги З., написанные языком, близким к разговорному, завоевали популярность на арабском Востоке и в др. мусульманских странах. Они переведены на многие восточные и западные языки. Как учёный З. известен работами: «История мусульманской цивилизации» (1902—06), «История арабского языка» (1904), «История арабской литературы» (1911—14) и др.

  Лит.: Крачковский И. Ю., Избр. соч., т. 3, М. — Л., 1956; Араслы Э. Г., Джирджи Зейдан и арабский исторический роман, М., 1967; Elements de biobibliographie de la litterature arabe, par J. Dagher, t. 2, Beyrouth, 1956, р. 442—48.