Читать «Как принимать гостей» онлайн - страница 21

Любые отступления от этикета допускаются ради удобства приглашенных.

А вот чашки гостям не ставят. Вы удивлены? А из чего же тогда пить чай?

Конечно же, из чашек, только в начале праздника они должны стоять рядом с хозяйкой или с тем, кто ей помогает, например с мамой. И вот почему! Не рекомендуется обходить гостей с чайником, в котором находится кипяток, поскольку можно ненароком ошпарить присутствующих. Поэтому чайник с кипятком (или электрический самовар) и чайничек с заваркой стоят тоже рядом с хозяевами праздника. Когда все гости рассядутся за стол, виновница торжества или ее помощница разливает чай в чашки, которые гости передают друг другу. Конечно, можно опрокинуть и чашку, поэтому надо соблюдать осторожность.

Если вы хотите заменить гостям тарелки или убрать освободившиеся блюда, нужно делать это спокойно, не смущая гостей и не привлекая к себе внимания. Существует такая этикетная тонкость: раздавая какое-то блюдо, к гостям подходят с левой стороны, а собирая использованную посуду, – с правой. Себе хозяйка всегда накладывает последней, когда уже у всех гостей тарелки наполнены.

На протяжении всего застолья не забывайте, девочки, что хозяева находятся среди гостей, чтобы быть им полезными.

Чем угощать гостей, или Меню для маленькой принцессы

Фуршет

Чем же угощают гостей на фуршете? Самая простая и... необычная закуска для фуршета – канапе – маленькие бутербродики толщиной меньше сантиметра и шириной – 3–4 см. К ним можно подать пару легких закусок и чай.

Как же сделать канапе? Чем они отличаются от обычных бутербродов?

По форме канапе могут быть треугольными, прямоугольными, квадратными, круглыми и любой другой формы, какие только сумеете вырезать (можно использовать формочки для печенья). Чаще всего канапе вырезают из гренок(ломтиков поджаренного хлеба). На гренок намазывают масло или какой-либо паштет (из мяса, рыбы, морепродуктов), сверху кладут любую нарезку (сыр, колбасу, яйца, овощи, зелень), закрывают вторым гренком (можно и не закрывать) и насаживают на специальные бутербродные шпажки. Зачем? Затем, чтобы браться за шпажку руками и отправлять эти крошечные бутербродики в рот целиком, а не откусывая по кусочку. Первоначально шпажки использовали не из-за стремления украсить блюдо, а для того чтобы гости не пачкали пальцев паштетом или маслом. Теперь некоторые шпажки выглядят как настоящие произведения искусства. Если вы не нашли в магазине шпажек, их с успехом заменят самые обыкновенные зубочистки, которые мы уже вам рекомендовали использовать для составления фруктовых букетиков.

Приготовлять канапе очень интересно. Особых правил тут нет. Их можно делать многослойными. Главное, чтобы канапе были вкусными, веселыми, многоцветными и... многочисленными. Хлеб лучше использовать плотный, не ноздреватый, даже слегка зачерствевший. Свежий хлеб подсушивают в духовке или поджаривают на масле до получения румяной корочки сверху. Внутри он должен остаться мягким. Некоторые канапе уже в готовом виде можно слегка запечь в духовке.