Читать «Готовим вкусно, быстро, дешево!» онлайн - страница 41

· соль, перец – по вкусу

Морковь тушеная

Морковь исключительно полезна, благодаря ней улучшается пищеварение, цвет лица и зрение. Мою, чищу и нарезаю кружками 7–8 крупных морковок. Затем ставлю их тушить, добавив при этом 3/4 стакана кипятка и четверть стакана растительного масла. Морковь тушится быстро, не более 20 минут.

Развожу пол чайной ложечки крахмала в трех-четырех столовых ложках холодной воды и тщательно все размешиваю. Когда морковь станет мягкой, добавляю к ней разведенный крахмал, кладу туда же 2 столовых ложки сметаны, соль и перец. Добавляю туда же кориандр (если есть), он улучшает вкус моркови. Подавая морковь на стол, посыпаю каждую порцию небольшим количеством тертого сыра, он придает этому гарниру необходимую остроту и пикантность.

Вам понадобится:

· 7–8 морковок

· 1/4 стакана растительного масла

· 1/2 чайной ложки крахмала

· 2 столовых ложки сметаны

· 40–50 граммов сыра

· соль, перец – по вкусу

Фасоль в томатном соусе

Одно из самых любимых мужчинами блюд. Хорошенько промываю 1,5 стакана фасоли и замачиваю ее на 10–12 часов. По прошествии этого времени ставлю ее тушить с добавлением небольшого количества воды и растительного масла. Периодически подливаю воду, чтобы фасоль не подгорела. За то время, пока фасоль тушится, обжариваю на растительном масле 1 нашинкованную луковицу вместе с 2–3 измельченными дольками чеснока. Когда фасоль станет мягкой (надо следить за тем, чтобы она чересчур не разварилась!), добавляю к ней лук с чесноком и все хорошо перемешиваю.

Одну столовую ложку томата-пюре развожу двумя столовыми ложками воды. Добавляю туда же одну столовую ложку уксуса и одну чайную ложку сахарного песка. Размешиваю получившийся соус и заливаю им готовую фасоль. Добавляю соль, перец и молотые приправы (вкус этого блюда должен быть достаточно острым).

Вам понадобится:

· 1,5 стакана фасоли

· 1/3 стакана растительного масла

· 1 луковица

· 2–3 дольки чеснока

· 1 столовая ложка уксуса

· 1 чайная ложка сахарного песка

· соль, перец – по вкусу

· молотая травяная смесь – по вкусу

Шампиньоны с луком и сметаной

Сначала я кладу 500 граммов шампиньонов в миску и заливаю их холодной водой. Пусть они полежат так минут пять-десять, после этого их можно будет без труда отмыть. Затем нарезаю грибы, кладу их в кастрюлю и начинаю тушить, добавив к ним четверть стакана растительного масла и 3–4 столовые ложки воды. Шампиньоны, как и все грибы, сами пустят сок, так что лишняя вода им не нужна. Шампиньоны тушатся до мягкости не более 25–30 минут.

В это время я мелко шинкую 2 луковицы и чуть-чуть обжариваю их, не допуская образования коричневой корочки (лук должен оставаться белым). Незадолго до окончания тушения шампиньонов, я добавляю в кастрюлю пассированный лук, соль и все хорошо перемешиваю.

Теперь я делаю заправку. Пол чайной ложки муки развожу тремя столовыми ложками воды, добавляю туда же 3 столовых ложки сметаны и 1 столовую ложку натертого сыра. Заливаю этим соусом шампиньоны и даю им покипеть 1–2 минуты. Если соус получился чересчур густой, добавляю туда немного воды. Важное замечание: в это блюдо я не добавляю ни перец, ни сухую приправу, так как его вкус должен быть деликатным и нежным.