Читать «Готовим вкусно, быстро, дешево!» онлайн - страница 28

Вам понадобится:

· 1 стакан сухого лущеного гороха

· 2–3 морковки

· 1 луковица

· 2–3 картофелины

· 1 долька чеснока

· 1/4 стакана растительного масла

· 1 чайная ложка манной крупы (ячневой, пшенички и т. п.)

· 8 штук лаврового листа

· перец горошком – по вкусу

· соль – по вкусу

· травяная молотая смесь – по вкусу

Фасолевый суп

Этот суп готовится практически так же, как и гороховый. Только фасолевый суп, в отличие от горохового, я подаю к столу со сметаной. Дело в том, что горох во время варки размягчается, приобретая кашицеобразную структуру, поэтому сметана в качестве дополнения к нему не подходит. А фасоль во время варки сохраняет свою форму, поэтому сметана подходит к ней как нельзя лучше.

Фасолевый суп, так же, как и гороховый, «доходит» в тепле после снятия кастрюли с огня. Таким образом, фасоль и горох еще более размягчаются. Поэтому не стоит варить эти супы чересчур долго. Для того, чтобы зерна бобовых «дошли до кондиции», достаточно, выключив огонь, накрыть крышку кастрюли сложенным вчетверо кухонным полотенцем.

Иногда я точно таким же способом варю соевый суп. Соевые бобы чем-то похожи по виду на лущеный горох, только они немного крупнее него и имеют не желто-зеленый, а бежевый цвет. Соевые бобы продаются во многих магазинах. Их можно найти в бакалейных отделах или там, где расположены продукты для здорового образа жизни.

Мне очень нравится суп из соевых бобов, он так же вкусен и сытен, как гороховый и фасолевый. Соя является невероятно полезным продуктом, она содержит большое количество ценного растительного белка. Многие специалисты по питанию ставят ее на одно из первых мест среди продуктов, необходимых для сохранения здоровья и долголетия.

Вам понадобится:

· 1 стакан сухой фасоли (или соевых бобов)

· 2–3 морковки

· 1 луковица

· 2–3 картофелины

· 1 долька чеснока

· 1/4 стакана растительного масла

· 1 чайная ложка мелкой крупы (манной, ячневой, пшенички и пр.)

· 8 штук лаврового листа

· перец горошком

· соль – по вкусу

· молотая травяная смесь – по вкусу

Борщ

Я готовлю борщ, если можно так сказать, «по украинским мотивам». При варке классического украинского борща полагается сначала тушить овощи в кастрюле до готовности, и только в самом конце добавлять горячую жидкость (воду или мясной бульон). В этом случае овощи в полной мере сохраняют цвет, аромат и вкус.

Итак, сначала я натираю на крупной терке 1 свеклу средней величины и ставлю ее тушить, добавив в кастрюлю четверть стакана растительного масла и треть стакана кипятка. В процессе тушения, по мере выкипания воды, я при необходимости доливаю понемногу горячую воду, чтобы свекла не пригорела.

Пока свекла тушится, мелко шинкую 1 луковицу и обжариваю ее на растительном масле до розовато-золотистого цвета. Добавляю лук к свекле. Затем шинкую половину маленького крепкого кочана капусты. Нарезаю мелкими кубиками 3 морковки. Через 20–25 минут после начала тушения свеклы, прибавляю к ней нашинкованные капусту и морковь. Доливаю немного кипятка, так, чтобы овощи были им едва покрыты. Кладу туда, как и почти во все свои супы, 1 чайную ложку мелкой крупы (манки, ячневой, пшенички и т. п.). После этого я тушу овощи еще минут 10–15, не больше, чтобы они не переварились.