Читать «Все об обычном луке» онлайн - страница 7

Вам понадобится: 2 луковицы, 300–400 г свинины с косточкой, 1 кг свежей капусты, 2–3 картофелины, 1–2 моркови, 1 свеклу, 20–30 г шпика, 100 г сметаны, зелень петрушки, лавровый лист, соль, перец.

СУП «УЮТНЫЙ»

Натрите на терке морковь, картофель нарежьте кубиками, лук мелко нарежьте. Потушите все овощи в уже разогретом растительном масле. Залейте кипящей подсоленной водой и варите до готовности. Белый хлеб мелко порежьте на кубики, обжарьте в масле и положите в суп прямо перед подачей к столу.

Вам понадобится: 2 больших сочных стебля лука, 4 моркови, 0,5 кг картофеля, растительное масло, белый хлеб, соль.

СУП «ЛАСКА»

Нарежьте морковь, лук, сельдерей и потушите в сливочном масле. Затем залейте их горячей водой и добавьте к ним порезанный картофель, посолите. Готовые продукты протрите через сито, добавьте овощной отвар и доведите до кипения. Подавайте суп со свежей зеленью.

Вам понадобится: 1 большой стебель лука-порея, 5 шт моркови, 4 картофелины, 1 корень сельдерея, 3 ст. л. сливочного масла, зелень.

…

КСТАТИ, ЛУК… репчатый в диком состоянии не известен, он специально выведен как пряный овощ, и имеет наибольшее хозяйственное значение в сравнении с другими видами лука.

СУП «ГЛАВА СЕМЕЙСТВА»

Очистите капусту и сварите в соленой воде. Картофель и лук крупно порежьте и добавьте к капусте, туда же влейте 1 ст. воды и варите под крышкой. Затем протрите овощи через сито и снова доведите до кипения. Через 5 минут добавьте простоквашу, соль. При подаче украсьте суп зеленью.

Вам понадобится: 1 средняя луковица, 500 г. цветной капусты, 1 крупная картофелина, 0,5 стакана простокваши, соль по вкусу, свежая зелень.

СУП «БЕДНАЯ РОДСТВЕННИЦА»

Дольками нарежьте морковь, репу или брюкву, лук. Положите овощи в кастрюлю, налейте воду, посолите. Доведите суп до кипения, положите нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту, лаврушку. В готовый суп положите очищенный, порезанный перец. Предложите к супу овощной салат с растительным маслом.

Вам понадобится: 1 большая луковица, 5 картофелин, 3 моркови, маленькая репа или брюква, 100 г капусты, 1 красный перец, растительное масло, лавровый лист.

СУП «ЛЕСНИЧИЙ»

Способ приготовления. Грибы замочите на 3 часа, отварите в той же воде и процедите. Добавьте в бульон крупу, посолите и начинайте варить. Нашинкуйте грибы и морковь соломкой, Мелко порежьте лук и обжарьте в масле. В конце жарки добавьте нарезанный помидор. Теперь к почти сваренной крупе добавьте кубики картофеля и обжаренные грибы. Варите еще 10 минут. Подавайте со свежей зеленью и поджаренными хлебцами.