Читать «Все об обычной вишне» онлайн - страница 4

Вам потребуется: 1 кг вишни без косточек, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.

«ПЯТЬ МИНУТ! ПЯТЬ МИНУТ…!»

Переваренное варенье невкусно. А вот если варенье варить недолго, то получится прекрасный вариант, который бабушки любовно называют «пятиминутка». Витамины почти все сохраняются, да и вкус отменный. Как сделать пятиминутку? Очень просто. Вишню засыпьте сахаром и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите варенье до кипения. В течение пяти минут после кипения проварите вишню и закатайте в банки.

Вам потребуется: 2 кг вишни, 2 кг сахара.

«ФИННЫ УГОЩАЮТ»

Хорошо вымытую ягоду, очищенную от плодоножек и косточек, поместите в эмалированный таз или кастрюлю для варки. Засыпьте ее сахаром и выдержите в течение 1–2 часов, чтобы ягоды дали сок. По истечении времени залейте вишню водой и варите сперва на слабом, а затем на более сильном огне, постоянно помешивая.

Не забывайте снимать пенку. Делать это нужно после того, как варенье закпит основательно. Не стоит снимать ее в начале варки, потому что она будет появляться постоянно. Минут через пять добавьте винную кислоту. Через 7 минут варенье снимите с огня и выдержите в течение 7–8 часов. Остывшее варенье поместите в простерилизованные стеклянные банки под пластмассовые крышки.

Вам потребуется: 1 кг черешен, 1 кг сахара, 200 г воды, 1 ч. л. винной кислоты.

ЖЕЛЕ «ВИШНЯ ТЕРТАЯ»

Чистую вишню поместите в эмалированную кастрюлю с водой. Варите ягоду до тех пор, пока не начнет выделяться сок. Процедите полученный сок через марлю. Процеженный сок вылейте в кастрюлю, поставьте на огонь и уварите на 1/3 первоначального объема, после чего добавьте сахар. Прокипятите на слабом огне, постоянно помешивая.

Горячее желе разлейте в подготовленные сухие банки. Поставьте банки в кастрюлю с водой, нагретой до 70 градусов, и пастеризуйте при 85 градусах. После пастеризации охладите банки, но не переворачивайте их вверх ногами.

Вам потребуется: 1 кг вишни, 300 г воды, 700 г сахара.

ЖЕЛЕ «УМ ОТЪЕШЬ»

Удалите косточки из вишни и разомните ее, отожмите сок. Ягоды засыпьте сахаром, залейте горячей водой и поставьте на огонь. Как только закипит, процедите массу через сито, отцеженный сок отставьте. Приготовьте желатин. Когда он набухнет, влейте его в отцеженный сок и поставьте на медленнный огонь. Когда смесь закипит, то снимите ее с огня, смешайте с соком, который отжали первый раз, хорошо перемешайте и поставьте охлаждаться.

Вам потребуется: 500 г вишни, 2 стакана сахара, 4 ст. л. желатина, 1,5 л воды.

ПЮРЕ «ГРАФИНЯ ВИШЕНКА»

Вишни удалите косточки и чуть подавите ее, засыпьте сахаром, поставьте на медленный огонь. Когда сахар растворится, дайте вишне остыть. Остывшее пюре протрите через сито, чтобы получилась однородная масса. Смешайте ее со свежевыдавленным яблочным соком и поставьте на огонь. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.