Читать «Большая книга рыболова–любителя (с цветной вкладкой)» онлайн - страница 376

Чтобы избежать отравлений рыбой и рыбопродуктами, соблюдайте меры предосторожности и элементарной профилактики. Прежде всего, делайте термическую обработку. Многие черви и бактерии гибнут уже при температуре 50–60°С, поэтому достаточно проварить или прожарить рыбу в течение 10–15 мин. Избежать заражения можно, заморозив рыбу и в дальнейшем подвергнув ее термической обработке. Практически полное обеззараживание рыбы происходит при ее глубоком охлаждении: улов помещают в морозильную камеру или в холодильник с температурой 20°С на 1–2 дня или с температурой 18°С на 3– 4 дня. Для более глубокой заморозки требуется больше времени.

Засол рыбы с большим количеством соли убивает различные личинки и бактерии. Объем соли, взятой для засолки, должен составлять не менее 10–12% от массы засаливаемой рыбы. Чем больше масса рыбы и она крупнее, тем большее количество соли требуется для обработки. Этот принцип действует и при термической обработке: чем крупнее рыба, тем дольше ее нужно варить, жарить, коптить или запекать. Очень крупную рыбу лучше резать на куски. Минимальное время жарки рыбы массой около 1 кг – 40 мин. Куски толщиной до 6 см жарят 20–40 мин. Коптить и вялить рыбу в домашних условиях следует с большой осторожностью, поскольку не всегда удается добиться равномерной термической обработки.

Внутренности, чешую, голову, плавники рыбы, не подвергнутые термической обработке, не следует давать кошкам, собакам, гусям, уткам.

Хотя в некоторых случаях рыбу можно обеззаразить, обработав ее раствором спирта или уксусной кислоты, водкой, а также другими антисептическими препаратами, но это не всегда гарантированно. Поэтому возьмите за правило: рыбу сомнительного качества лучше выбросить!

Твоя рыбалка 

Вот вы и познакомились с секретами удачной рыбалки. Использовать рекомендации, зложенные в книге, наилучшим образом вам помогут наблюдательность и пунктуальность: для этого тщательно заполняйте страницы «Твоя рыбалка», описывайте, анализируйте и накапливайте собственный опыт. Познание законов живой природы доставит вам истинное удовольствие, и рыбалка станет частью активного отдыха и здорового образа жизни.

Желаю успехов!

Алексей Горяйнов

Список литературы

Андрияшев А. П. Рыбы северных морей СССР. – М.; Л., 1954.

Берг Л. С. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран. – М.; Л., 1948.

Бернштейн С. М. Ловля рыб кружками. – М.: ФиС, 1952.

Варенов В. Н., Казанцев В. А. Энциклопедия рыболова. – М., 1995.

Видерхольц Э. Справочник рыболова. – М., 2001.

Казанцев В. А. Откровения мастера-рыболова. – М.: Рыбацкая академия, 2002.

Киселев Я. Е. Рыбы наших вод. – М.: Мысль, 1984.

Курноцик М. Энциклопедия нахлыста /Пер. со словац. – М.,1990.

Линдберг Г. У., Легеза М. И. Рыбы Японского моря и сопредельных частей Охотского и Желтого морей. – М., 1959 – 1965.

Никольский Г. В. Рыбы бассейна Амура. – М., 1954.

Никольский Г. В. Частная ихтиология. – М., 1954.

Никольский Г. В. Экология рыб. – М., 1956.

Панькова С. А., Логвиненко И. А., Паньков С. Л. Путеводитель по подводному миру Черного моря. – Краснодарский край, 2000.