Читать «Книга челленджей. 60 программ, формирующих полезные привычки» онлайн - страница 10

• Nom Nom Paleo, .

10. Каждый день съедайте 7–9 порций фруктов и овощей

Задача этого челленджа заключается не в том, чтобы исключить еду из вашего рациона, а в том, чтобы ввести в него правильные продукты. Я бросила себе такой вызов, адаптировав правила, которые будут приведены далее, после прочтения книги Wahls Protocol: A Radical New Way to Treat All Chronic Autoimmune Conditions Using Paleo Principles («Протокол Уолс: радикально новый способ лечения хронических и аутоиммунных заболеваний с помощью палеодиеты») доктора Терри Уолс, которая победила прогрессирующий рассеянный склероз с помощью диеты и рекомендаций функциональной медицины.

Употребляемая пища питает триллионы клеток нашего организма витаминами, минералами и питательными веществами. Клетки производят энергию, необходимую для поддержания жизнедеятельности и защиты организма от вредного воздействия окружающей среды. Однако большинство из нас не потребляют достаточно фруктов и овощей, чтобы поддерживать свое функционирование на оптимальном уровне. Мне пришлось более чем в три раза увеличить количество овощей в рационе, и сделать это оказалось гораздо сложнее, чем я предполагала! Я понимала, что недостаточно отказаться от хлеба и мороженого, нужно еще питаться полезными продуктами.

ПРАВИЛА

Каждый день съедайте 7–9 порций фруктов и овощей. Варьируйте типы фруктов и овощей, которые вы едите:

• листовые овощи, такие как капуста кале, листовая капуста, мангольд, шпинат, салат-латук;

• разноцветные фрукты и овощи (чем больше цветов, тем лучше): ягоды, персики, цитрусовые, свекла и морковь;

• богатые серой овощи: брокколи, белокочанная и цветная капуста, лук, чеснок, грибы и спаржа.

СОВЕТЫ

• Часто ходите за покупками. Вам понадобится много места для листовой зелени и разнообразных фруктов и овощей, которые вы будете есть.

• Готовьте супы, пюре и смузи. Они легче усваиваются, особенно если вы не любите овощи. Вы можете также использовать овощные пюре как соусы или наполнители.

• Нарежьте разноцветный салат в большую миску. Мне нравится нарезать и смешивать листовые и цветные овощи. В течение следующего дня или двух я беру оттуда горсть зелени для приготовления салата или смузи.

• Купите спиральный нож и нарезайте овощи спиральками. Таким ножом можно резать кабачки, морковь, свеклу — его возможности безграничны. Вы можете покупать нарезанные овощи в супермаркете.

• Ешьте овощи на завтрак. Делаете ли вы зеленый смузи, добавляете ли шпинат в омлет утром или брокколи к бекону и яйцам, необходимо вводить зелень в каждое блюдо.

• Сначала ешьте овощи, а потом все остальное. Не допускайте ошибки, насытившись в первую очередь макаронами или мясом.

• Получайте удовольствие от приготовления блюд по новым рецептам (см. ).

11. Элиминационная диета

Мой самый первый 30-дневный челлендж был амбициозным — элиминационная диета. «Заставит ли меня почувствовать себя иначе исключение определенных пищевых продуктов?» — задала я вопрос в первом посте в моем блоге Hackerella, после чего приступила к исключению из рациона на месяц всех нездоровых и сомнительной пользы продуктов, включая глютен, молочное, сахар, сою, крупы и алкоголь. Потом я постепенно вводила их снова, по одному за раз, чтобы понять, на какие продукты у меня наблюдается более острая реакция.