Читать «Правильное питание для похудения. Вкусные рецепты на каждый день» онлайн - страница 6

Состав:

– курица без кожи,

– лук репчатый,

– капуста белокочанная,

– помидоры (можно консервированные),

– болгарский перец,

– морковь,

– цветная капуста,

– стебли сельдерея,

– свежая петрушка, укроп,

– приправы – карри, имбирь, кориандр, семя горчицы или другие на ваш вкус,

– соль.

Готовим овощной суп на курином бульоне. Овощной суп с курицей советую варить на втором бульоне, то есть доводим мясо до кипения, снимаем пенку, варим минут 5 и сливаем бульон, то есть выбрасываем. В первый бульон уйдет из мяса все неполезное, чем напичкана курица. Заливаем кипятком, добавляем соль, луковицу и морковь и варим мясо до готовности.

Когда курица готова, мясо перекладываем в отдельную посуду и приступаем непосредственно к приготовлению супа.

Закладываем овощи в следующей последовательности:

– тонко нарезанная белокочанная капуста,

– морковь мелкими кубиками или тонкими полосками (можно натереть на крупной терке),

– лук полукольцами,

– болгарский перец небольшими полосками,

– нарезанные томаты,

– разобранная на мелкие соцветия цветная капуста,

– приправы.

Дайте овощам покипеть на медленном огне. Советую не переваривать овощи – они должны быть чуть хрустящими. В последнюю очередь выкладываем нарезанный тонкими пластиками стебли сельдерея и снимаем с огня. Накрываем крышкой и пусть постоит минут десять.

При подаче добавьте в тарелку нарезанную свежую зелень и кусочки курицы.

Суп-пюре из цуккини (кабачка)

Состав:

– куриное филе – 3 штуки,

– цуккини – 2 штуки,

– зеленый лук,

– базилик – свежий 2-3 веточки или сушеный 1 чайная ложка (или петрушка, укроп),

– чеснок – 3 зубчика,

– карри – 2 чайные ложки,

– горчичное семя – 1 чайная ложка,

– крахмал кукурузный – 2 столовые ложки без горки (по желанию),

– сметана 10% жирности – 6 столовых ложек.

Сначала варим куриный бульон, используем для приготовления супа «второй» бульон (приготовление описано в предыдущем рецепте).

В кипящий бульон добавляем карри, горчичное семя, затем выкладываем нарезанный кружками цуккини, зеленый лук и базилик накрываем крышкой и на слабом огне готовим до мягкости, примерно 10 минут. В конце варки, за две минуты, выдавливаем через пресс чеснок.

Снимаем с огня и шумовкой достаем цуккини и травы из бульона, перекладываем в кухонный комбайн или блендер для измельчения до состояния пюре. В пюре добавляем сметану и, разведенный в небольшом количестве холодного бульона, крахмал.

Оставшийся в кастрюле бульон доводим до кипения и выкладываем туда сметанно-овощную смесь. Постоянно помешивая, как при варке киселя, доводим суп до кипения и кипятим одну-две минуты до загустения. Снимаем с огня.

Разливаем суп-пюре по тарелкам, посыпаем зеленью и добавляем кусочек вареного куриного мяса (100-150 граммов).

Суп-пюре из тыквы

Состав: