Читать «Энциклопедия праздничных блюд» онлайн - страница 75

Квас из столовой свеклы и сливы

Свекла столовая – 1 кг

слива – 1 кг

вода – 5 л

сахар – 500 г

Приготовление

Свеклу вымыть, очистить, нарезать крупными кусками. Сливы вымыть, удалить косточки. Уложить свеклу и сливы в стеклянную банку, залить остуженной кипяченой водой, добавить сахар, накрыть воздухопроницаемой крышкой и оставить для сбраживания при комнатной температуре.

Чихирь красносмородиновый с листьями лимонника

Ягоды красной смородины – 1 кг

листья лимонника – 50 г

листья ежевики – 200 г

листья и веточки вишни – 500 г

сахарный песок – 1 кг

вода – 5 л

Приготовление

Воду вскипятить. Смешать все ингредиенты, дать настояться в течение 30 мин. Подавать к столу в теплом или охлажденном виде.

Чихирь земляничный

Земляника лесная, цветущие кустики с кореньями – 500 г

ягоды любые – 2 кг

вишневые листья и веточки – 200 г

листья и побеги ежевики – 200 г

сахарный песок – 1 кг

вода – 5 л

Приготовление

То же, что и в предыдущем рецепте.

Чихирь из шиповника

Шиповник ягоды свежие – 1 кг

малина ягоды свежие – 200 г

ирга ягоды свежие – 200 г

сахарный песок – 1 кг вода – 5 л

Приготовление

То же, что и в предыдущем рецепте.

Чихирь из крыжовника с мятой и душицей

Ягоды крыжовника – 2 кг

листья мяты свежие – 100 г

листья душицы свежие – 100 г

сахарный песок – 1 кг

вода – 5 л

Приготовление

То же, что и в предыдущем рецепте.

Клюквенный морс

Клюква – 200 г

сахарный песок – 150 г

вода – 1 л

Приготовление

Ягоды промыть, размять, из полученной массы отжать сок. Оставшиеся выжимки залить водой, добавить сахарный песок, довести до кипения и проварить 5 мин. Остудить, процедить и смешать с ранее отжатым соком. Можно употреблять в охлажденной виде.

Кефир со шпинатом и морковным соком

Кефир – 200 г

сливки – 100 г

морковный сок – 100 г

шпинат – 100 г

сахарный песок – 30 г

Приготовление

Шпинат вымыть и залить крутым кипятком, после остывания вынуть из воды и протереть через мелкое сито или измельчить миксером, добавив сахар и кефир. Смесь вылить в прозрачные стаканы, наполнив их до половины. Затем отдельно взбить в миксере сливки, смешанные с морковным соком, и долить ими доверху стаканы с «зеленым» кефиром таким образом, чтобы слои кефира и сливок не перемешивались и получился слоеный коктейль.

Кефир с земляникой (клубникой)

Кефир – 500 г

cливки – 200 г

земляника – 200 г

сахарный песок – 50 г

Приготовление

Землянику вымыть и измельчить миксером, постепенно добавляя сначала сливки, а затем кефир и сахар. Всю массу взбить до состояния пышной пены.

Вместо кефира можно использовать простоквашу или другие кисломолочные продукты. Напиток можно готовить и без сахара.

Кефир с черной смородиной

Кефир – 500 г

сливки – 300 г

черная смородина – 200 г

сахарный песок – 50 г

Приготовление

Ягоды черной смородины вымыть, обдать кипятком и протереть через сито или измельчить миксером, затем взбить в пышную пену, постепенно добавляя сливки, сахар и кефир (простоквашу, ацидофилин или другие кисломолочные продукты).

Кефир с малиной

Кефир – 500 г

малина – 200 г

сахарный песок – 50 г

Приготовление

Малину вымыть, протереть через сито или отжать сок через марлю. Добавляя в протертую массу кефир или иной кисломолочный продукт и сахар, взбить ее миксером в пышную пену.