Читать «Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся» онлайн - страница 95

Понемногу серебро содержится в различных овощах, фруктах, в мясе. Больше всего его в клюкве.

Из поступающего в организм вместе с пищей серебра усваивается только около 5 %. Последствия дефицита серебра в организме изучены плохо. Возможно, у человека будет слабость, частые инфекции.

Серебро является тяжелым металлом, поэтому в больших концентрациях токсично. ПДК содержания серебра в питьевой воде составляет 0,05 мг/л. Согласно действующим в России санитарным нормам серебро является высокоопасным веществом II класса опасности. Летальной дозой считается 10 г нитрата серебра (6,35 г чистого серебра).

Симптомы хронического отравления серебром: аргирия (серая окраска слизистых оболочек и кожи, преимущественно на освещенных участках тела); авитаминоз Е; нехватка селена; поражение печени.

Другие полезные вещества

Лютеин и зеаксантин — каротиноиды, антиоксиданты, способствующие предотвращению катаракты и возрастной дегенерации желтого пятна.

Лютеин поступает в организм только с пищей, а зеаксантин может вырабатываться в глазной ткани из лютеина. Оба каротиноида способны накапливаться в глазной ткани (в области желтого тела) и защищают глаза от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей и свободных радикалов. Они работают как мощные антиоксиданты и противовоспалительные агенты, которые защищают сетчатку и хрусталик от инфекционных заболеваний.

В сутки организму необходимо 5 мг каротиноидов. Их много в продуктах растительного происхождения: шпинате, капусте, сладком картофеле, помидорах, тыкве, дыне, спарже, папайе, моркови, горохе, кукурузе.

При их недостатке поражаются клетки сетчатки, падает острота зрения, развиваются различные заболевания глаз.

Бетаин (от лат. beta — свекла) — производное глицина — триметил глицин.

Входит в состав ряда препаратов для улучшения функций печени.

Бетаин назначают:

— при несварении желудка;

— в составе комплексной терапии и в качестве профилактического средства при гепатите и дискинезии желчевыводящих путей;

— людям с диагнозом жирового перерождения печени;

— при повышенном содержании в крови триглицеридов (в сочетании с диетой);

— при гастрите с повышенной кислотностью.

Бетаин является хорошим увлажнителем и осмопротектором, защищая клетки от обезвоживания, поэтому активно используется в увлажняющих кремах и масках. Производные бетаина выступают в роли поверхностноактивных веществ (ПАВ — Лаурил бетаин). Из-за хорошей способности улучшать внешний вид кожи и повышать текучесть бетаин широко используется в косметике.

Из продуктов питания бетаин больше всего содержится в пшеничных отрубях и зародышах пшеницы, свекле, шпинате, креветках, мидиях, крабах, семенах подсолнечника.

Омега-6 и омега-3. Это комплекс ненасыщенных жирных кислот (НЖК), который отвечает за нормальное функционирование всех клеток организма. Клетка на 2/3 состоит из ненасыщенных жирных кислот.

Идеальное соотношение между омега-6 и омега-3 — 3:1. Однако сейчас люди употребляют в среднем в 5 раз больше омега-6. Это приводит к дисбалансу и появлению опасных заболеваний: болезни Альцгеймера, диабета и инфаркта миокарда. Причем опасен и недостаток этих жирных кислот.