Читать «Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся» онлайн - страница 55
Ирина Станиславовна Пигулевская
Семена льна можно добавлять в различные блюда.
Масло льна получают из его семечек. Больше всего в нем линоленовой кислоты (45–60 %), далее идут олеиновая и линолевая кислоты (по 15–30 %). В числе других веществ в масле больше всего витамина Е, фолиевой кислоты и фитогормонов, идентичных эстрогену.
Льняное масло очень редко используется в приготовлении пищи, поскольку горкнет при нагревании, а также в нем появляются альдегиды, кетоны и эпоксиды. Разрушение ненасыщенных жирных кислот в нагретом масле приводит к образованию канцерогенных соединений. Единственный возможный вариант гастрономического использования — заправка салатов.
Основными противопоказаниями к употреблению масла или семян льна внутрь являются:
— нарушения работы кишечника;
— эндометрит или заболевания матки;
— дивертикулит;
— аллергическая реакция на лен;
— обструкция пищевода;
— наличие камней в мочевом или желчном пузыре;
— болезни щитовидной железы;
— воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте, в том числе гепатит и заболевания печени, холецистит.
Врачи не рекомендуют совмещать употребление льняных семечек и любых лекарств.
Льняное масло стимулирует активность мышц кишечника, что может стать причиной выкидыша во время беременности. Врачи также не рекомендуют принимать внутрь производные льна во время кормления грудью.
• При внутренних отеках: 4 чайные ложки семян залить 1 л воды, кипятить 10–15 минут, кастрюлю закрыть и поставить в теплое место. Дать настояться 1 час, можно не процеживать. Для вкуса добавить лимонного сока. Пить по 1/2 стакана через 2 часа 6–8 раз в день, результат достигается через 2–3 недели. Лучше пить горячим.
• Прием семени льна по определенной методике защищает от раздражения слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, снижает всасывание из кишечника в организм токсинов, обладает антипаразитарным действием и снижает холестерин:
— 1-я неделя: 1 десертная ложка муки, растертой из семян льна, — I- 1 ст. л. сметаны,
— 2-я неделя: 2 десертные ложки льняной муки + 2 ст. л. сметаны,
— 3-я неделя: 3 десертные ложки льняной муки + 3 ст. л. сметаны.
Смесь рекомендуется принимать вместо завтрака. Сметану можно заменить любым кисломолочным продуктом. В период чистки обязательно следует пить воду до 1,5–2 л в день.
Сорго (суданская трава)
Сорго относится к растениям семейства Злаковые или Мятликовые, в природе существует более 30 видов. Его зерна могут иметь различную окраску, быть как белого, так и черного цвета. Сорго растет в странах с жарким климатом, не боится засухи, но не переносит морозов и сразу погибает.
Исследователи считают его родиной северо-восточную Африку, поэтому второе его название — суданская трава. По данным ученых выращивать сорго в Африке начали в VI веке до н. э., в Европу же зерна попали в XV веке н. э. В Америку сорго завезли в XVII веке.