Читать «Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся» онлайн - страница 114

Французский белый хлеб

Состав: дрожжи — 40 г, молоко — 250 мл, мед — 1 ст. л., мука пшеничная — 500 г, соль — 1 ст. л., цедра апельсина- 2 ч. л., сливочное масло — 50 г, яичный желток — 1 шт., мак — 1 ст. л.

В теплое молоко добавить дрожжи. Размешать. Добавить мед и подождать, пока они не начнут подниматься. В чашу миксера засыпать муку, соль и цедру апельсина. Добавить молоко с дрожжами, растопленное теплое масло. Вымешивать в миксере тесто от 5 до 10 минут. Выложить в отдельную миску. Прикрыть полотенцем и оставить подходить. Примерно через

1 час 20 минут разделочную доску или стол слегка присыпать мукой и выложить тесто. Разделить тесто на три части и руками раскатать на «колбаски». Сплести косу, концы подвернуть под косу. Форму для выпечки хлеба смазать маслом и посыпать мукой. Лишнюю муку вытрясти из формы. Выложить косу в форму и оставить подходить на 60 минут. Потом смазать желтком и посыпать маком. Выпекать в разогретой духовке при 200 градусов 35 минут. Готовый хлеб остудить на решетке.

Австралийский овощной хлеб

Состав: мука пшеничная — 4 стакана, соль — 3 ст. л., сахар — 4 ст. л., растительное масло - 2 ст. л., свежие дрожжи — 40 г, свекольный сок—110 мл, томатный сок— 110 мл, сок шпината — 110 мл, вода — 110 мл.

Сок можно выжать как из свежего, так и из свежемороженого шпината, в сок добавить пару ложек жмыха.

Взять 4 стакана, в каждый положить по 1 ст. л. сахара и 10 г свежих или 3/4 ч. л. сухих дрожжей. Перемешать.

Замесить четыре вида теста. 1 стакан муки смешать с водой и сахаром с дрожжами, добавить четвертую часть соли и половину столовой ложки растительного масла. Все вымесить. В другие виды теста вместо воды добавлять шпинатный, свекольный и томатный сок. Количество муки может быть меньше или больше в зависимости от ее качества. Шарики теста закрыть пишевой пленкой или полотенцем и поставить на расстойку. Форму для выпечки (это может быть даже чугунная сковородка или утятница) смазать маслом и присыпать мукой. Когда тесто увеличится в два раза, из каждого шарика скатать колбаску и одну за другой укладывать в форму по спирали. Накрыть глубокой чашкой или кастрюлей по размеру или больше (чтобы тесто не сохло) и оставить в теплом месте подниматься. За это время нагреть духовку до 230 градусов и выпекать в ней хлеб от 40 минут до часа. Вынуть хлеб, переложить на решетку и дать остыть.

Индийские лепешки «Наан»

Состав: мука пшеничная — 2 2/3 стакана, молоко -1/4 стакана, теплая вода — 2 ст. л., йогурт питьевой без добавок—1 /4 стакана, сливочное масло — 4 ст. л., сахар — 1 ч. л., сода -1 ч. л., соль — 2 ч. л., прессованные дрожжи- 25 г.