Читать «999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия» онлайн - страница 12

Сахарный сироп можно затем использовать самостоятельно как добавку к коктейлю или в сочетании с другими элементами оформления.

Сироп шоколадный

Ингредиенты:

250 мл воды, 120 г сахарного песка, 25 г сливочного масла, 10 г какао-порошка.

Способ приготовления:

Сахарный песок смешать с какао-порошком, развести водой и довести до кипения, добавить масло, варить еще 5 минут, затем остудить и перелить в герметичную стеклянную посуду.

Сироп карамельный

Ингредиенты:

250 мл воды, 750 мл сахарного сиропа, 500 г сахарного песка.

Способ приготовления:

Сахарный песок высыпать в кастрюлю, добавить немного воды (50 мл) и варить на слабом огне, периодически помешивая, пока смесь не станет светло-желтой. Влить оставшуюся воду и варить, пока сахар полностью не растворится. Затем смешать с готовым сахарным сиропом, довести до кипения, дать остыть и поместить в стеклянную герметичную посуду.

Сироп чайный

Ингредиенты:

5 г чая, 130 г сахарного песка, 0,2 г лимонной кислоты, 120 мл воды.

Способ приготовления:

Чай заварить, используя ¹/₂ часть воды, настоять, процедить. Сахарный песок смешать с остальной водой, довести до кипения, аккуратно снимая образующуюся пену, добавить лимонную кислоту и чайный настой, вновь довести до кипения и, охладив, перелить в герметичную посуду.

Сироп цитрусовый

Ингредиенты:

120 г лимонов (180 г апельсинов или грейпфрута), 130 г сахарного песка, 90 мл воды.

Способ приготовления:

Плоды вымыть, выжать сок. Оставшуюся мезгу и цедру мелко нарезать, залить горячей водой, варить на слабом огне 5 минут, затем настаивать 1 час, процедить.

В полученный настой положить сахарный песок, довести до кипения, влить сок, вновь довести до кипения и варить на слабом огне до полного растворения сахара.

Сироп пряный

Ингредиенты:

250 г сахарного песка, 10 г молотой корицы, 0,2 г молотой гвоздики, 0,2 г молотого имбиря, 0,5 г лимонной кислоты, 150 мл воды.

Способ приготовления:

Воду нагреть (использовать ²/₃), всыпать сахарный песок, варить до полного растворения сахара. Специи залить оставшейся горячей водой, настаивать 30 минут, процедить, полученный настой влить в кипящий сахарный сироп.

Лимонную кислоту добавить в сироп отдельно в конце варки.

Сироп мятный

Ингредиенты:

20 г сушеной мяты, 250 г сахарного песка, 200 мл воды.

Способ приготовления:

Мяту залить кипятком, настаивать 1 час, затем процедить. В полученный настой высыпать сахарный песок, варить до полной готовности.

Сироп ванильный

Ингредиенты:

130 г сахарного песка, 2 г ванильного сахара, 80 мл воды.