Читать «Хюгге. Датское искусство счастья» онлайн - страница 26

Весной много праздников и традиций, которые я непременно соблюдаю.

Тайные послания с подснежниками (гэккебрев)

За месяц до Пасхи друзья и родные посылают друг другу письма, подписанные точками – по одной точке на каждую букву в имени отправителя. Если получатель не угадывает, от кого письмо, он отправляет по обратному адресу шоколадное яйцо. Это старинный датский обычай, возникший еще в XVIII веке, когда влюбленные посылали друг другу вырезанные из бумаги фигурки.

Как сделать послание с подснежником

Возьмите лист бумаги. Заверните правый верхний угол вниз, отмерив квадрат. Отрежьте лишнее – получится треугольник. Сложите этот треугольник еще раз пополам. Отрежьте верх (часть, где соединяются концы), скругляя его. Теперь сделайте надрезы по обе стороны треугольника. Разверните и напишите на вырезанной бумаге стихотворение; не забудьте подписаться, зашифровав свое имя в виде точек. Положите письмо в конверт вместе с засушенным подснежником и отправьте по адресу.

Вот пример такого письма:

Подснежник, подснежник белого цвета,Теплой весны благая примета.Сможешь ли имя мое угадать?Не сможешь – яйцо придется прислать!Точки – шифровка, тайный привет:Сможешь ли ты разгадать мой секрет?

Лето

Лето – время отпусков, босоножек, семейных посиделок. Долгие завтраки на террасе, барбекю и костры долгими светлыми летними вечерами.

Консервирование и заготовки – это тоже летнее хюгге. Все яркие вкусы сезона сохраняются в банках, и даже в середине зимы мы можем их отведать. Я делаю маринованные помидоры и лук, варенье из фруктов и ягод и напиток из бузины.

Лето в стакане – напиток из бузины

Стакан бузинного лимонада – лучшее угощение для званых и незваных гостей. Этот домашний освежающий напиток можно смешивать с водой, в том числе газированной, и игристым вином.

Храните напиток в холодильнике и дарите друзьям, разлив по красивым бутылкам.

Бузина – дикорастущее растение, чтобы собрать ее, придется отправиться в небольшую экспедицию, но это как раз самое интересное.

Срезайте соцветия бузины ножницами. Выбирайте свежие, которые еще не покоричневели – это влияет на вкус.

На 1,5 литра напитка:

20–30 соцветий бузины

2 лимона

2 ст. л. лимонной кислоты (если ее не оказалось под рукой, ничего страшного. Лимонная кислота – консервант, сохраняющий напиток дольше. Без нее вам придется выпить весь приготовленный напиток в течение недели.)

650 г сахара (лучше тростникового)

1,2 л кипятка

Промойте и очистите цветы и положите их в большую кастрюлю или емкость с крышкой. Вымойте лимоны и нарежьте колечками. Добавьте к цветам. Смешайте лимонную кислоту и сахар и растворите в кипятке. Залейте получившейся смесью цветы, закройте крышкой и поставьте на 4 дня в холодильник.

Затем процедите напиток и разлейте по чистым стерилизованным бутылкам. Пейте, смешивая с водой или вином.

Совет: налейте бузинный напиток в пакетики для льда и заморозьте. Добавьте 1–2 кубика в стакан воды с газом или без газа. Отличный способ приготовления холодного бузинного лимонада в жаркий летний день – или в любой другой день, когда хочется вернуться в лето!