Читать «Варенья, джемы, повидло. Лучшие рецепты сладостей из вашего урожая» онлайн - страница 11

1. Ягоды, сахар и воду прокипятить 20 мин.

2. Остудить. Ягоды откинуть на дуршлаг, сироп процедить через сито.

3. В остывший сироп добавить лимонную кислоту и влить водку.

4. Разлить по красивым бутылкам и закупорить.

5. Оставшиеся ягоды выложить на деревянную доску и высушить. Получится изюм. Хранить в закрытых стеклянных банках.

Рецепт И. Якушевой

Ликер из малины

В широкогорлую бутыль положить 500 г свежей зрелой малины и залить одним литром 70 % спирта.

1. Завязать горло тканью и держать 3-4 недели в прохладном месте.

2. Затем приготовить сироп из 500 г сахара в половине литра воды, вскипятить, охладить и влить в банку с малиной.

3. Помешать, отфильтровать и разлить по бутылкам.

Чем дольше такой ликер хранится, тем лучше становится.

Крем-ликер «Чарли»

На 1 л ликера потребуется 4 яйца, 2 ст. л. сахара, пол-литра молока, 2 ст. л. какао, пол-литра малинового сиропа, 200 мл спирта, 2 пакетика по 10 г ванильного сахара.

1. Отделить 4 желтка и взбить их с 2 ст. л. сахара.

2. Вскипятить 0,5 л молока и всыпать в него 2 ст. л. какао, хорошо размешать.

3. Остудить и, постепенно добавляя, продолжать взбивать вместе с желтками.

4. Продолжая взбивать, постепенно добавить малиновый сироп, спирт и ванильный сахар.

5. Процедить два раза через мелкое сито, перелить в красивую бутылку.

Крем-ликер готовят незадолго до употребления.

Ликер «Пьяный творог»

1 л спирта, 1 л молока, 1 лимон, 800 г сахара.

1. Мелко нарезать лимон, вынуть зерна. Лимон опустить в спирт и настоять не менее недели.

2. Вскипятить молоко, растворить в нем сахар.

3. Когда молоко немного остынет, перелить его в трехлитровую банку, туда же влить водку с лимоном.

4. Молоко свернется. Банку плотно закрыть и дать настояться 3 дня.

5. Откинуть творог на марлю, подстеленную в дуршлаг над эмалированной кастрюлей.

Когда сыворотка стечет, творог переложить в другую банку, меньшего размера.

6. Мутную сыворотку из-под творога перелить в бутылку и дать отстояться, осторожно слить с осадка.

7. Добавить половину чайной ложки химически чистого глицерина (из аптеки, не перепутать с парфюмерным!). Размешать.

8. Перелить в красивые бутылки.

Получился вкусный ликер, густой, прозрачный, светло-палевого цвета.

Его пьют медленно, малыми дозами не более 1-2 рюмок за вечер.

Пьяный творог едят, как обычно, с добавлением сахара и сметаны, но, естественно, не дают детям.

Рецепт А. Сосновской

«Коньяк» 44

На 3-литровую банку 3 апельсина такой величины, чтобы проходили в горло банки, 44 кофейных (обжаренных) зерна, по 44 ч. л сахара (без верха) на каждый апельсин, 3 пол-литровых бутылки хорошей водки.

1. Апельсины вымыть, насухо обтереть, вырезать на верхушке каждого отверстие размером 11 см (крышечки).

2. Вложить в отверстия кофейные зерна по 11 штук в каждый апельсин, накрыть отверстия крышечками и закрепить их зубочистками.