Читать «Винный гид покупателя» онлайн - страница 8

Необходимо также расставить памятные ориентиры в области величайших вин мира. При существующем в мире разнообразии вин и множестве стилей это может показаться невозможным. Однако дегустация как можно большего количества вин из каждого урожая и из всех классических винодельческих регионов помогает запоминать знаковые характеристики, формирующие основу для суждений по сравнению урожаев, производителей и регионов.

Обоснованность индивидуального суждения. Хотя я никогда не читал дегустационных заметок, которые мог бы назвать неопровержимыми, заметки, являющиеся результатом пришедшей к согласию комиссии, — самые скучные и часто вводящие в заблуждение. Суждения комиссии часто являются результатом сложения личных предпочтений членов группы, каждый из которых пришел к собственному заключению на основании совершенно разных критериев. Возможно, один судья был восхищен вином из-за его типичности, а другой по той же причине дал более низкую оценку, а может быть, большего одобрения заслужила индивидуальность вина? Узнать это невозможно. Если автором критических заметок является один человек, это видно сразу. Комиссии редко признают вина, обладающие большой индивидуальностью. Как это ни печально, при взгляде на результаты дегустационных конкурсов обнаруживается, что хорошо выполненная посредственность завоевывает высшие награды, и таким образом слабость возводится в статус добродетели. Вина с ярко выраженной индивидуальностью и характером никогда не получают высших наград в конкурсах, которые судят комиссии судей, поскольку, по крайней мере, один из них признает индивидуальность изъяном.

Я всегда чувствовал, что мнения дегустаторов, работающих в одиночку, более обоснованны, так как они не могут спрятаться за коллективным мнением комиссии. Мнение достаточно хорошо информированного и основательного дегустатора, несмотря на его индивидуальные предубеждения и пристрастия, всегда является гораздо лучшим показателем общего качества вина, чем консенсус, достигнутый комиссией. По крайней мере, читатель знает, какова позиция индивидуального дегустатора, тогда как в случае с комиссией об этом можно только догадываться.

Акцент на соотношении качества и цены. Слишком многие, кто пишет о вине, сосредотачивают свое внимание на таких роскошных винодельческих районах Франции, как Бургундия и Бордо, а также на калифорнийских каберне со-виньон и шардоне. Эти вина имеют большое значение и составляют основу запасов любого серьезного ценителя вин. Однако всегда следует делать упор на ценность и разнообразие типов вин. Мнение большинства пишущих о вине английских критиков о том, что для достижения великолепного вкуса в результате длительной выдержки в бутылке вино в ранней стадии развития должно быть плохим, нужно отбросить как необоснованное. Вина, имеющие хороший вкус в молодости, такие как Dolcetto, Beaujoiais, Cotes du Rhone, вина из таких сортов, как ше-нен блан, мерло и зинфандель, не менее серьезны и значимы, несмотря на то, что их нужно пить в течение нескольких лет, а не выдерживать перед употреблением в погребе в течение десяти или более лет. Вино — это, в конце концов, напиток для удовольствия, и позиция разумного критика должна представлять собой смесь гедонистической и аналитической школ, не исключая ни одну из них.