Энциклопедия специй. От аниса до шалфея
Описание
Книга «Энциклопедия специй. От аниса до шалфея» автора Джон О'Коннелл оценена читателями портала DeepBIGLib.com на 3,6 из 5 баллов на основании 14 оценок, содержит 203 страницы, которые вы можете читать онлайн бесплатно.
История специй – это история человечества, вернее – человеческих отношений. Кулинарные привычки нельзя изменить в приказном порядке; невозможно и сохранить их по чьему бы то ни было желанию. Эти изменения происходят случайно – в частности, в результате ассимиляции. В течение всей истории человечества специи были привлекательными и желанными, играли важную роль в приготовлении и употреблении продуктов питания. В силу этого, отслеживая использование специй в рамках разных культур на разных континентах в различные исторические моменты, мы можем достаточно точно оценить характер и степень такой ассимиляции. Иногда использование одних и тех же специй объединяет в одну общую пищевую культуру людей, которые в остальном имеют мало общего. В нашей книге много историй. И все они, связанные одной темой – специи, – превращают нашу общую историю в один ароматный пряный, иногда острый, иногда чарующий вкус. В книге вы найдете и применение разных специй, и рецепты с ними.
Язык: Русский
Язык оригинала: Английский
Год: 2015
Год издания: 2017
Издатель: Эксмо
ISBN: 978-5-699-90060-2
Переводчики: Кручина Евгений Николаевич
Серия: Легендарные кулинарные книги
