Читать «Домашнее мороженое» онлайн - страница 7

●  Йогурт натуральный – 300 мл

●  Сахар – 80 г

1. Клубнику вымыть и измельчить в блендере с сахаром. Добавить йогурт и перемешать.

2. Заморозить можно в формочках для мороженого на палочках, в мороженице или в контейнере.

Сорбет из печеной вишни

● Вишня – 450 г

●  Сахар – 200 г

●  Сок лимона – 1 ст. л.

●  Соль – 1 щепотка

●  Вода – 150 мл

1. Нагреть духовку до 200 °C. Из вишни вынуть косточки и положить ягоды в большую форму для запекания. Посыпать сахаром и солью и запекать 25 минут.

2. Влить воду и запекать еще 10 минут. Полностью остудить и размять в пюре. Добавить лимонный сок и протереть через сито. Заморозить в мороженице или в контейнере. В процессе заморозки перемешивать вилкой каждые полчаса.

Чернично-лимонное быстрое мороженое

● Черника – 350 г

●  Сливки (20 %) – 750 мл

●  Сгущенное молоко – 450 мл

●  Лимонный сок – 60 мл

1. Чернику измельчить блендером в пюре и по желанию протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.

2. Смешать миксером сливки, сгущенное молоко, черничное пюре и лимонный сок и заморозить в мороженице или контейнере.

Мороженое для веганов и аллергиков

Консервированное кокосовое молоко в банке – отличный заменитель молочных продуктов при изготовлении мороженого. Оно прекрасно сочетается с ягодами, фруктами и шоколадом, то есть со всеми основными ингредиентами традиционного мороженого.

Замороженный йогурт с малиной и сливой

● Греческий жирный йогурт – 500 мл

●  Сливки (35 %) – 125 мл

●  Сливы – 4 шт.

●  Малина – 200 г

●  Мед – 50 г

●  Ванильный экстракт – 1 ч. л.

1. Сливу и малину выложить в маленькую кастрюльку и добавить 1 ст. л. меда. Проварить на маленьком огне 20 минут. Снять и протереть через сито.

2. Сливки нагреть с оставшимся медом до растворения меда и охладить. Смешать с йогуртом и ванильным экстрактом и заморозить в мороженице.

3. В контейнер выложить слоями замороженный йогурт и фруктовый соус. Заморозить.

Кокосовое мороженое

● Кокосовые сливки – 400 мл (1 банка)

●  Сметана жирная – 400 мл

●  Сгущенное молоко – 1 банка

●  Сок лайма – 30 мл

●  Ром или кокосовый ликер – 30 мл

Миксером смешать все ингредиенты, вылить в контейнер и заморозить.

Веганское мороженое

Веганское мороженое тоже может быть очень разнообразным. Очень интересны варианты, где базой служит пюре из авокадо или банана. А если добавить в него какао-порошок и какой-либо подсластитель, например мед, то такое вкусное и полезное мороженое вполне может конкурировать с классическим шоколадным.

Мороженое «Чай масала»

● Молоко – 125 мл

●  Сгущенное молоко – 1 банка● Вода – 200 мл

●  Чай черный сухой – 1,5 ч. л.

●  Корица – 1 палочка

●  Кардамон – 2 шт.

●  Черный перец горошком – 4 шт.

●  Фисташки рубленые – 2 ст. л.

●  Шоколадный соус по вкусу

1. Вскипятить воду в кастрюльке и добавить в нее специи. Оставить на 10 минут. Поставить кастрюлю на огонь, всыпать сухую заварку и варить 5 минут. Добавить молоко и остудить. Процедить масалу и смешать со сгущенным молоком.

2. Вылить смесь в цилиндрические формочки и отправить в морозильную камеру на 2 часа. Вставить в мороженое палочки и заморозить полностью. При подаче мороженое можно посыпать рублеными фисташками или полить шоколадным соусом.